Le torte di pesce (e patatine) di Shivi Ramoutar

Per celebrare il National Fish and Chip Day, una ricetta a prova di errore per una veloce cena di pesce del venerdì. Shivi sta preparando le sue tortine di pesce senza complicazioni che non richiedono farina, uova o pangrattato. Puoi congelarli in anticipo e sono ottimi per consumare eventuali avanzi.

Serve: 4

2 filetti di pesce bianco carnoso, senza pelle e disossati (ad es. merluzzo, eglefino o merluzzo bianco), circa 250 g

Olio vegetale, per friggere e condire

½ lattina di patate novelle sbucciate, scolate e schiacciate OPPURE 175 g di patate novelle novelle, bollite e schiacciate

1 cipollotto, tagliato finemente

1 uovo

¼ tazza di piselli surgelati, scongelati a temperatura ambiente

3 cucchiai di pangrattato, più un extra per ricoprire

Spicchi di limone, per servire

Salsa tartara già pronta, da servire

Per l'insalata di cavolo:

½ cavolo rosso, tagliato grossolanamente

2 carote, tagliate a julienne

½ cipolla rossa, affettata sottilmente

1 mela dolce, affettata sottilmente

1 barbabietola cruda media, sbucciata e tagliata a julienne

3-6 cucchiaini di maionese, a seconda della consistenza desiderata

1 cucchiaio di aceto di mele

1. Preriscaldare il forno a 170°C ventilato. Disporre i filetti di pesce su una teglia e irrorarli con un filo d'olio. Cuocere per 10-15 minuti fino a cottura ultimata. Una volta cotto, lasciate raffreddare il pesce e poi tagliatelo a pezzetti, eliminando eventuali pelli e lische.

2. Unire insieme il pesce, la purea di patate, il cipollotto, l'uovo e i piselli con un po' di condimento, facendo attenzione a non spezzettare troppo il pesce. Se il composto risultasse troppo fradicio aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato. Con il composto formate 6-8 polpette di pesce.

3. Cospargere il pangrattato su un vassoio e premere leggermente una torta di pesce sulle briciole per creare un rivestimento. Girate delicatamente la torta di pesce e premete altro pangrattato nella restante parte nuda. Ripetere l'operazione con le restanti tortine di pesce.

4. Metti le crocchette di pesce nel frigorifero e lasciale raffreddare per un'ora.

5. Per friggere le polpette di pesce, versare l'olio in una padella, quanto basta per coprire il fondo, e mettere la padella sul fuoco vivace. Friggere le crocchette di pesce (potrebbe essere necessario farlo in più porzioni) finché non saranno dorate e cotte, circa 3-4 minuti su entrambi i lati.

6. Prepara l'insalata di cavolo mescolando insieme gli ingredienti tritati e il condimento.

7. Servire subito le crocchette di pesce e l'insalata di cavolo, con una bella cucchiaiata di salsa tartara.