Pesto primaverile con piselli protagonisti

Bennion

Una visita primaverile al mercato degli agricoltori due anni fa è stata l'ispirazione per questa ricetta di pesto di piselli. I piselli sono spesso visti come un contorno, ma volevo che diventassero la star.

Il prodotto finale è versatile per molti usi. Il nostro modo preferito di gustarlo è prendere una baguette, tostarla leggermente e spargere questa bontà verde tutt'intorno.

Le latitudini più elevate significano che trascorriamo un po’ più tempo in climi più freddi rispetto al resto del paese. C'è una ragione per cui alcuni di noi tengono le gomme da neve montate fino al 30 aprile. Ma questo fa sì che gli abitanti del Montana apprezzino ancora di più la primavera quando arriva, giusto?

Quando esco dalla mia caverna invernale, sono alla ricerca di qualcosa di fresco e verde. Ciò può significare andare al mercato degli agricoltori locali o trovare nei negozi prodotti coltivati ​​nella mia zona. Ed è in questo periodo che puoi facilmente imbatterti in dei bei piselli primaverili freschi.

Una visita primaverile al mercato degli agricoltori due anni fa è stata l'ispirazione per questa ricetta di pesto di piselli. I piselli sono spesso visti come un contorno, ma volevo che diventassero la star. Anche se non hai un mercato agricolo vicino a te o non è aperto fino a fine anno, puoi anche utilizzare i piselli surgelati per renderlo un antipasto in qualsiasi periodo dell'anno.

La prima cosa che noterete quando darete un morso a questo speciale pesto è la dolcezza dei piselli. Come stella, merita di brillare e di portare in primo piano le sue migliori qualità. Subito dietro ci sono sia erbe aromatiche che salsedine, provenienti dal basilico e dal parmigiano. L'aglio è molto leggero e i pistacchi apportano la giusta quantità di consistenza.

Una delle tante qualità che adorerai di questo pesto è il colore. È il verde più vibrante che tu abbia mai visto. Se ti avanza un po', coprilo con la pellicola trasparente e conservalo in frigorifero: sarà altrettanto brillante il giorno dopo.

Ci sono altre tre cose da amare di questa ricetta. Innanzitutto, se sei un cuoco principiante, questo rientra nelle tue capacità. Certo, c'è da tagliare e misurare un po', ma non ho dubbi che tu possa farcela. Anche gli chef più esperti lo troveranno delizioso.

Aggiungere l'Eritrea alla tavola culinaria del Montana

In secondo luogo, il prodotto finale è versatile per molti usi. Il nostro modo preferito di gustarlo è prendere una baguette, tostarla leggermente e spargere questa bontà verde tutt'intorno. Ma potresti anche mescolarlo con un po' di pasta fresca, aggiungerlo su un tagliere con i cracker o usarlo come spalmabile su un panino.

Infine, tutti i pesti (compreso questo) sono personalizzabili per tantissimi palati. Vuoi sostituire metà del basilico con la menta? Vai avanti. Non hai i pistacchi, ma hai mandorle o pinoli. Essere mio ospite. Vuoi usare un pecorino più salato per un piccolo tocco? Mettiti al tappeto.

Prendete come punto di partenza la mia ricetta e adattatela ai vostri gusti. Per le mie papille gustative, mi piace aggiungere un po' di scaglie di peperoncino rosso topico per un po' di colore e un divertente tocco capriccioso di calore. Felice primavera!

(Per 4-6 persone come antipasto)

Ingredienti:

2 tazze di piselli

1/8 tazza di pistacchi

1 spicchio d'aglio grande grattugiato

Scorza di ¼ di limone

Succo di ½ limone

½ tazza di olio d'oliva

12-15 foglie grandi di basilico

1/3 tazza di parmigiano grattugiato fresco

Sale e pepe

Opzionale: scaglie di peperoncino rosso

Indicazioni:

Se usate i piselli freschi, sbollentateli in acqua bollente per 2 minuti (finché non saranno molto verdi) e poi metteteli in acqua ghiacciata. Scolateli e asciugateli. Se usate piselli surgelati, lasciateli scongelare su carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso.

Frulla i pistacchi in un robot da cucina per iniziare a sminuzzarli in pezzi più piccoli. Aggiungi i piselli e il basilico e frulla fino a ridurli in una pasta ruvida. Togliere dal robot da cucina e metterlo in una ciotola. Grattugiate la scorza di limone nel composto di piselli e aggiungete il succo di limone. Aggiungere il parmigiano, l'aglio grattugiato e l'olio d'oliva. Mescolare bene. Condite con sale e pepe a piacere.