La versione di Ted Allen della classica bistecca con chimichurri

La bistecca con salsa chimichurri è un classico piatto argentino in cui i sapori naturali affumicati della carne sono magnificamente evidenziati dal sapore brillante ed erbaceo della salsa. Il chimichurri è tradizionalmente servito con carne di manzo in Argentina, ma, secondo la BBC, questo condimento classico viene servito anche con molti altri piatti di carne nel paese, tra cui chorizo ​​alla griglia ed empanadas.

La salsa è una ricetta semplice a base di aceto di vino rosso e succo di limone arricchita dai sapori di erbe fresche: prezzemolo, coriandolo, origano ed erba cipollina. Gli aromi, come cipolla e aglio, completano il profilo aromatico e l'olio d'oliva sostiene e addensa la salsa. Questi sapori brillanti si abbinano perfettamente a una ricca bistecca, ma che ne dici di aggiungere un tocco piccante? Il chimichurri tradizionale trae la sua piccantezza dal limone, dall'aglio crudo e forse da un tocco di scaglie di peperoncino rosso. Tuttavia, allo chef Ted Allen piace aggiungere un tocco piccante e affumicato alla sua ricetta di chimichurri e l'ingrediente che utilizza aggiunge anche una consistenza piacevole.

Lo chef e personaggio di Food Network Ted Allen mescola un po' il tutto mentre prepara la sua salsa chimichurri aggiungendo alcuni peperoncini affumicati al mix. Secondo Esquire, la ricetta di Allen per la bistecca con chimichurri richiede due jalapeños grigliati leggermente carbonizzati.

Il sapore di un jalapeño cambia leggermente quando viene grigliato, ed Esquire nota che grigliare e carbonizzare conferisce ai peperoncini un sapore agrodolce che non hanno se mangiati crudi. Serious Eats osserva che l'aggiunta di jalapeño alla ricetta chimichurri di Allen aggiunge un po' più corpo e consistenza di quanto potresti trovare normalmente nella maggior parte delle ricette.

Per seguire la mossa di Allen, carbonizza entrambi i jalapeños sulla griglia o sul fornello. Una volta carbonizzati su tutti i lati, metteteli in una ciotola coperta a cuocere a vapore per alcuni minuti in modo da allentare la buccia per sbucciarli, seminarli e staccarli, quindi metterli nel frullatore o nel robot da cucina con il resto degli ingredienti dei vostri chimichurri. Per quanto riguarda la bistecca, mentre la ricetta di Allen richiede la bistecca alla gonna, puoi sostituirla con una deliziosa bistecca all'occorrenza. La prossima volta che vuoi aumentare il sapore dei chimichurri, aggiungi un paio di jalapeños al carrello.