Le migliori ricette per condire l'insalata

La chef e scrittrice gastronomica Trine Hahnemann gestisce un bar a Copenaghen e cerca di vivere secondo la regola 80:20: l'80% di ciò che mangia proviene da frutta, verdura, cereali e legumi. Non è un problema, dice, e l'insalata fa la sua comparsa regolarmente sulla sua tavola. "Per me l'insalata è una parte essenziale della cena e spesso è tutto ciò di cui ho bisogno insieme ad alcune verdure di stagione. In estate, quando i prodotti trasmettono energia, mi piacciono semplici e puliti. In inverno, mi rivolgo agli ingredienti che rendono le insalate audaci e sapori complessi e caldi con hygge e comfort."

Qualunque sia la stagione, un condimento gustoso è fondamentale. "Può essere tante cose diverse, da un semplice mix di olio e aceto alle versioni