IL PIATTO: Nuovo latino

Proprio come il tempo, la scena gastronomica locale si sta riscaldando con nuove aperture e collaborazioni nella zona di Rosedale. Diamo un'occhiata a cosa bolle in pentola.

Brazas Latin-American Cuisine, che ha aperto venerdì, non potrebbe sembrare più diverso dal suo predecessore. Lo spazio che un tempo ospitava Hooters sulla Rosedale Highway è stato trasformato in un luogo elegante con luci calde, verde e un aspetto moderno.

Il menu offre una varietà di frutti di mare a partire da antipasti che includono calamari serviti con basilico, ananas e salsa aioli all'aglio arrosto, tartare di tonno o salmone e ceviche en crema de rocoto, un ceviche in stile peruviano con la vostra scelta di pesce o gamberetti, cipolle , coriandolo e mais che vengono mescolati e serviti con una salsa rocoto piccante e cremosa.

Altri antipasti includono opzioni uniche come la zuppa di crema di funghi portobello, servita con crostini all'aglio e parmigiano; e l'ensalada de pera al grill, un'insalata con pere grigliate, noci glassate all'ibisco, parmigiano e una vinaigrette allo champagne.

Gli antipasti di pesce spaziano dal pesce del giorno al salmone reale con beurre blanc, al branzino in crosta di mandorle con risotto cremoso allo zafferano e pulpo a las Brazas (polpo con ananas grigliato, cipolla e pomodoro e servito con purea di avocado).

Il ristorante offre una selezione di bistecche tra cui arrachera (bistecca alla gonna), rib-eye e rib-eye con osso, New York, filet mignon e tomahawk. Le opzioni di salsa includono funghi, rosmarino fresco, senape di Digione o purea di mele rustica.

Altri antipasti includono due paste: Criolla (creola) fatta con funghi freschi, peperoni rossi e cipolla rossa in salsa piccante di crema di chipotle, servita con pollo; e plumilla, con salsa di pomodoro di ispirazione latina, formaggio Gouda fuso e "un tocco di coriandolo".

Gli orari attuali sono dalle 16:00 alle 22:00 dal martedì al giovedì, dalle 16:00 alle 23:00 venerdì e sabato e dalle 10:00 alle 16:00 la domenica. Chiama il numero 661-843-7223 per effettuare prenotazioni.

Brazas Latin-American Cuisine si trova al 4208 Rosedale Highway. Visita brazaslatincuisine.com per ulteriori informazioni.

C'è un nuovo entusiasmante cambiamento in arrivo al Bootleggers Neighborhood Pub & Eatery.

Oltre a continuare a offrire i suoi gustosi piatti da pub, il ristorante nord-ovest di Bakersfield inizierà a offrire voci di menu dal suo ristorante gemello Toasted durante il nuovo orario mattutino.

Entrambi i ristoranti sono di proprietà di Christina e Omar Ruiz, proprietari anche di Buena Vida Tapas & Lounge e la cui famiglia ha dato vita alla catena La Mina.

Christina Ruiz ha affermato che la decisione di portare la colazione ai Bootleggers è nata dalla domanda dei clienti.

"Abbiamo ricevuto tonnellate e tonnellate di richieste per un Toast a Rosedale", ha detto Ruiz. "Tuttavia è difficile intraprendere un'attività completamente diversa, perché richiede molto lavoro e abbiamo ancora i bambini a casa. Quindi mio marito ha avuto l'idea di massimizzare lo spazio che abbiamo già a Rosedale perché Bootleggers è solo pranzo e cena. Quindi apre un po' più tardi e abbiamo pensato: 'Bene, perché no? Mettiamo insieme due società sorelle e brindiamo lì la mattina prima che aprano.'"

A partire dalla fine di questo mese, il ristorante nord-ovest inizierà ad aprire alle 7 del mattino (invece della consueta apertura alle 11) offrendo una varietà di uova alla Benedict, padelle, piatti "caldi alla piastra" e altro ancora.

Viene assunto personale aggiuntivo, alcuni dei quali provengono dalla sede originale di Oak Street Bootleggers, che i Ruizes hanno chiuso di recente.

Ruiz ha detto che con altri concetti di ristorante in cantiere, incluso qualcosa per le ore serali al Toasted on Panama Lane, qualcosa doveva cedere.

"Penso che stiamo arrivando al punto della nostra vita in cui se vogliamo sviluppare qualcosa di nuovo, probabilmente dobbiamo prima ridimensionarci. Sapete, abbiamo 45 anni, quindi non stiamo cercando di aprire così tante nuove lattine di vermi. Ma tra tutte le nostre sedi, quella è stata la vendita più facile perché è un po' difficile da quella parte della città. Abbiamo avuto molti problemi con i senzatetto dopo la pandemia. Possediamo l'edificio, quindi è stata semplicemente un'idea semplice venderlo e affittarlo a un'altra attività."