Questa ricetta dello chef Jeff di Smith è incentrata sulle salse, non una ma due!

Involtini primavera con due salse Per gli involtini primavera: 1 libbra di gamberetti, sbucciati e privati ​​1 cucchiaio. sale all'aglio + 1 cucchiaino. pepe2 foglie di alloro2 qts. acqua4oz. spaghetti di riso, secchi1 c. carota grattugiata 1 cetriolo inglese, tagliato a julienne 1 mazzetto di coriandolo, 15 foglie di lattuga al burro, sciacquate 16 fogli rotondi di carta di riso

Salsa per immersione 1:1/2 c. acqua1/4 c. salsa di pesce1/4 c. zuccheroSucco e scorza di 1 lime1 cucchiaio. aceto di riso1 cucchiaio. salsa all'aglio e peperoncino1 cucchiaio. aglio tritato2 cucchiaini. olio di sesamo1 cucchiaio. carota, tritata

Salsa per immersione 2:1 c. condimento per insalata di sesamo e zenzero3 cucchiai. burro di arachidi

Indicazioni

1. Per i gamberetti, aggiungi l'acqua, il sale all'aglio, il pepe e le foglie di alloro in una pentola a fuoco alto. Una volta che l'acqua bolle, aggiungere i gamberi. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti o fino a quando i gamberi saranno rosa. Scolare e disporre i gamberi su un piatto, tagliarli a metà nel senso della lunghezza e riporre in frigorifero a raffreddare.

2. Cuocere le tagliatelle seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda. Coprire e mettere da parte.

3. Prepara la prima salsa unendo gli ingredienti in una ciotola. Frullare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Accantonare. Preparate la seconda salsa unendo gli ingredienti in una ciotola. Sbattere per combinare. Accantonare. Riempi una ciotola o un contenitore più grande dei fogli di carta di riso con acqua tiepida/calda. Prepara tutti gli ingredienti per gli involtini primavera da assemblare

4. Immergere un foglio di carta di riso nell'acqua per 10-15 secondi o finché non si ammorbidisce. Posizionatelo su un tagliere e asciugate l'acqua in eccesso con un canovaccio. Su 1 metà del foglio aggiungi 1 foglia di lattuga, un pizzico generoso di noodles, carote, cetriolo e coriandolo. Nell'altra metà della sfoglia aggiungere due o tre pezzi di gamberetti tagliati con la parte rivolta verso l'alto.

5. Arrotolare bene iniziando dal lato della lattuga, rimboccando i lati, quindi arrotolare i gamberetti in modo che siano visibili all'esterno. Coprite i rotoli finiti con un canovaccio umido per evitare che si secchino mentre preparate gli altri. Servire i panini tagliati a metà in diagonale con le due salse da immersione. Godere!

Per ulteriori ricette visitare smithsfoodanddrug.com.

Chi siamo