Prova il "bacon" di carta di riso nel BLT vegetariano

Quando si tratta di panini preferiti, una combinazione di carne e verdure si distingue dalle altre: pancetta, lattuga e pomodoro.

Un BLT è facile da preparare, utilizza ingredienti umili e ogni boccone fornisce un mix inebriante di salato, croccante, fresco e dolce-piccante.

Ma cosa succede se non mangi carne?

Ho scoperto un sostituto piuttosto gustoso del bacon mentre passeggiavo nel mio feed di Instagram: la carta di riso.

Realizzata con una miscela di farine di riso bianco e tapioca, sale e acqua, la carta di riso è l'elemento sottilissimo per gli involtini primavera. Viene venduto essiccato in fogli sottili, croccanti e rotondi e deve essere reidratato brevemente in acqua prima di poter essere modellato e avvolto attorno agli ingredienti.

Per preparare il bacon, taglia la carta a strisce sottili con un paio di forbici da cucina, immergila in una marinata salata/affumicata/dolce a base di salsa di soia, miele, fumo liquido e sciroppo d'acero e cuocila in un forno caldo. per circa 8 minuti.

Non solo ha l'odore di quello vero mentre si sgretola nella padella, ma sfrigola anche come il bacon mentre cuoce. Oltre ad essere vegetariano, ha anche un minor contenuto di grassi saturi, colesterolo e calorie rispetto al vero bacon.

Mancano ancora molte settimane ai succosi pomodori nostrani baciati dal sole che rendono l'estate un vero piacere, ma puoi ancora preparare un panino abbastanza decente usando pomodori a grappolo o di serra. Ho preparato il mio BLT con fette tostate di pane bianco di campagna, foglie di lattuga di Boston e una generosa dose di maionese di Duke.

Fa 4 panini. Adattato da washingtonpost.com

Per la pancetta:

1/4 tazza di olio extravergine di oliva

4 cucchiai di salsa di soia o tamari

1 cucchiaino di sciroppo d'acero

1 cucchiaino di fumo liquido

2 cucchiaini di paprika affumicata spagnola

1 cucchiaino di aglio in polvere

1 cucchiaino di cipolla in polvere

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

6 fogli di involucri di carta di riso per involtini primavera

1/2 cucchiaino di pepe nero macinato

Per panino

8 fette spesse di pomodori grandi e maturi

Sale kosher e pepe nero

1 lattuga Boston a cespo piccolo, divisa in foglie

8 fette di pane Pullman o pane bianco rustico

Maionese

Preriscaldare il forno a 400 gradi. Foderare due teglie con carta da forno e mettere da parte.

Sbattere insieme l'olio, la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, il fumo liquido, la paprika affumicata, l'aglio e la cipolla in polvere e il pepe nero in una teglia poco profonda finché non saranno ben incorporati.

Con le cesoie da cucina o un coltello molto affilato, taglia gli involucri di carta di riso in lunghe strisce larghe 1 pollice. Non preoccuparti se alcuni dei tuoi fogli si rompono o ti ritrovi con dei mezzi pezzi.

Riempi una ciotola capiente con acqua leggermente tiepida. Tieni insieme 2 strisce di carta di riso più o meno della stessa forma e dimensione. Immergerli brevemente nell'acqua, in modo che aderiscano leggermente tra loro. Elimina l'acqua in eccesso con la spatola con le dita.

Immergere delicatamente la striscia raddoppiata nella marinata, ricoprendo la parte anteriore e quella posteriore. Lasciare sgocciolare l'eccesso, quindi posizionarlo su una teglia. Ripeti finché tutte le strisce non sono state immerse (usando un pennello secondo necessità man mano che arrivi alla fine della marinata). Allinearli sulle teglie il più vicino possibile senza sovrapporli.

Arrostire le strisce (ripiano centrale) fino a quando non iniziano a bollire e ad arricciarsi in alcuni punti e iniziano a diventare croccanti sui bordi, 7-9 minuti. Attenzione: possono passare rapidamente da croccanti a bruciacchiati. (Se li vuoi un po’ più gommosi, tirali fuori un minuto prima.)

Comporre il panino: Condire i pomodori con sale e pepe. Tostare il pane nel tostapane.

Spalmare un lato del pane tostato con la maionese. Aggiungere 2 fette di pomodoro a metà delle fette di pane. Coprire con 1 o 2 foglie di lattuga, quindi aggiungere 3-4 strisce di pancetta.

Ricoprire con le restanti fette di pane. Premere leggermente, tagliare a metà e mangiare subito.