Ricetta riscaldante Aloo Gobi (curry di patate e cavolfiore).

Ricco di abbondanti patate, cavolfiore e una miriade di spezie riscaldanti, l'aloo gobi è l'opzione ideale per la cena sia per i vegetariani che per gli amanti del curry. Il classico piatto indiano, che soddisfa sia i criteri vegetariani che quelli vegani, ti riscalderà sicuramente anche nelle giornate più fredde. Anche nelle giornate calde, non puoi sbagliare con un piatto confortante come l'aloo gobi e, grazie a questa ricetta della sviluppatrice Catherine Brookes, puoi preparare una porzione di curry in meno di un'ora.

"Adoro il sapore caldo e speziato di questo piatto gustoso e nutriente", afferma Brookes. "È pieno di bontà e un ottimo modo per utilizzare le patate o il cavolfiore avanzati." Per quanto riguarda le spezie, puoi contare su garam masala, coriandolo, cumino e peperoncino in polvere per fornire quel profilo aromatico caldo, insieme alla curcuma per conferire al piatto la sua riconoscibile tonalità gialla. Anche se non segui una dieta vegetariana o vegana, non c'è dubbio che questa ricetta di aloo gobi non troverà un posto permanente nel tuo repertorio di cene.

Come abbiamo già spiegato, per questa ricetta avrai bisogno sia di patate che di cavolfiore: le prime dovrebbero essere sbucciate e tagliate a cubetti da ¾ pollici, mentre le seconde dovrebbero essere tagliate a cimette. Avrai anche bisogno di pomodori a cubetti, cipolla a cubetti, aglio, zenzero e una serie di spezie: curcuma, garam masala, coriandolo macinato, peperoncino in polvere e cumino macinato e semi di cumino. Infine, per completare il piatto, avrai bisogno di un po' di olio vegetale, coriandolo tritato, succo di limone fresco e sale e pepe a piacere.

Metti una padella larga e dai bordi alti sul fornello a fuoco medio e aggiungi l'olio. Una volta caldo, aggiungi i semi di cumino, lasciandoli cuocere per i primi 30 secondi. "L'uso di semi di cumino interi insieme alle spezie macinate aggiunge un tocco di sapore in più al piatto", spiega Brookes. Successivamente aggiungere la cipolla tagliata a dadini e farla rosolare per circa 5 minuti, lasciandola ammorbidire. Proseguire con l'aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato, cuocendo queste aggiunte solo per un minuto mescolando continuamente. Aggiungere successivamente i pomodori a cubetti, cuocendo per 2 minuti, quindi aggiungere tutte le spezie, compreso sale e pepe. Mescolare il tutto e cuocere per altri 2 minuti circa.

È tempo che le star dello spettacolo - le patate e il cavolfiore - facciano la loro grande apparizione, quindi vai avanti e aggiungili al mix. Lasciare rosolare il tutto per altri 5 minuti, poi coprire la padella e abbassare la fiamma al minimo. Lasciare cuocere il curry per 25-30 minuti o fino a quando sia le patate che il cavolfiore saranno teneri. Durante questo periodo di 30 minuti, assicurati di rimuovere il coperchio e mescolare tutto alcune volte per assicurarti che nulla bruci.

Quando le patate e il cavolfiore saranno teneri, togliete la padella dal fuoco e aggiungete il succo di limone. Come tocco finale, guarnisci il curry con coriandolo fresco tritato, quindi sei pronto per tuffarti nell'aloo gobi, che Brookes descrive come "aglio, speziato, terroso e caldo".

Sebbene questo curry sia di per sé un pasto nutriente, Brookes fornisce alcune opzioni di abbinamento. "È un delizioso contorno vegetariano da servire insieme ad altri curry di carne o può anche essere gustato come piatto principale con un po' di riso o pane naan come contorno", dice. Se non finisci tutte e quattro le porzioni in una sola volta, il nostro sviluppatore ci dice che gli avanzi si manterranno bene fino a quattro giorni in frigorifero.