Ricetta Hummus Di Zucchine Arrostite E Peperoni Rossi Za'atar

Le zucchine sono un po’ camaleonti. Trova la sua strada nei prodotti da forno e può anche servire come sostituto della pasta. È una zucca multiuso e se hai mai provato a coltivare le zucchine, sai che è facile ritrovarsene un bel po' per alcuni mesi durante l'estate. Anche se non hai difficoltà a consumare tutte le zucchine del tuo giardino, questa ricetta di hummus di zucchine arrostite con za'atar e peperoni rossi della sviluppatrice di ricette Erin Johnson è un modo saporito, piccante e senza complicazioni per vedere questo mutaforma di una zucca sotto una nuova luce.

"Adoro quanto sia facile e delizioso", afferma Johnson. "In estate, quando l'orto produce molte zucchine, questo è un ottimo modo per cambiarlo!" In soli 40 minuti puoi avere il contorno perfetto, il ripieno per il panino o lo spuntino salato. Iniziamo!

Per preparare queste zucchine arrosto za'atar, avrai bisogno di tre zucchine grandi. Avrai bisogno anche di tre cipolle rosse, olio d'oliva, sale kosher, pepe nero, aglio in polvere, cipolla in polvere e formaggio feta sbriciolato.

E, naturalmente, avrai bisogno di 1 cucchiaio di condimento za'atar. Za'atar è una miscela di spezie che è un alimento base nella cucina mediorientale e, sebbene la miscela esatta possa variare da regione a regione, Johnson nota che si tratta di una "miscela di spezie che tipicamente include semi di sesamo macinati, sommacco, origano e una varietà di spezie. di altri ingredienti."

E, ultimo ma non meno importante, non dimenticare l'hummus di peperoni rossi. Johnson preferisce l'hummus della marca Sabra, ma sentiti libero di usare la marca di hummus che preferisci. "Adoro l'inclusione dell'hummus, ma puoi anche ometterlo o sostituirlo con un sapore diverso", afferma.

Preriscalda il forno a 400 F. Mescola insieme le lance di zucchine e le metà di cipolla rossa in una ciotola capiente o in un sacchetto di plastica. Versa l'olio d'oliva, lo za'atar, il sale, il pepe, l'aglio in polvere e la cipolla in polvere nella ciotola o nel sacchetto, quindi mescola tutti gli ingredienti finché non saranno ben amalgamati. Assicurati che le verdure siano ricoperte di olio e condimento.

Versare il mix di zucchine, cipolla, olio e condimento su una teglia in un unico strato. Arrostisci le zucchine per 35 minuti o finché le verdure non raggiungono il livello di tenerezza desiderato.

Distribuire l'hummus di peperoni rossi su un piatto da portata e aggiungere le zucchine arrostite e le cipolle rosse. Cospargi 1 oncia di feta sopra, quindi sei pronto per servire e divertirti. "Lo servo con una cena informale a base di pollo o manzo alla griglia", afferma Johnson. "È ottimo anche su un panino." Gli avanzi dovrebbero durare in frigorifero fino a tre giorni, ma Johnson sconsiglia di congelare queste zucchine arrostite.