13 migliori tipi di pesce che resistono bene alla frittura

Con la Quaresima alle porte, è il periodo dell'anno in cui il pesce è l'argomento di conversazione più del solito. È consuetudine che i cattolici non mangino carne (di animali a sangue caldo) il venerdì durante il periodo quaresimale (questa è considerata legge universale della Chiesa latina). Poiché i pesci sono animali a sangue freddo, la loro "carne" è esclusa da questa regola, ed è stata a lungo una pratica comune per i cattolici consumare pesce il venerdì durante la Quaresima al posto della carne.

Esistono infiniti modi per preparare il pesce e uno di questi è la frittura. Sebbene non siano considerati il ​​modo più nutriente di consumare questa fonte proteica, i pezzi di pesce croccanti e dorati rallegrano le nostre papille gustative. Se ti stai chiedendo se esistono tanti modi diversi per friggere il pesce, potresti rimanere sorpreso. Ci sono molte variazioni che possono essere applicate, ma ancora di più, quello che scoprirai è quanti tipi di pesce si adattano bene alla frittura. Certamente, non tutti sono degni di un bagno d'olio caldo, ma stiamo analizzando le migliori opzioni in assoluto per friggere per aiutarti durante i venerdì di pesce di questa Quaresima.

Il pesce bianco magro e dal sapore delicato è particolarmente adatto alla frittura. Quando si elencano i pesci in questa categoria, è probabile che il merluzzo sia il primo a venire in mente a molti. Questo antichissimo pesce bianco a scaglie è un alimento base per gli amanti del pesce. Esistono due varietà comuni di merluzzo. Il merluzzo atlantico ha una consistenza semidura che si sfalda facilmente una volta cotto. Il merluzzo del Pacifico, che ha una consistenza più soda, è più noto per essere grigliato o cotto al forno, ma può anche essere fritto.

Il merluzzo è la scelta tradizionale per il classico fish and chips britannico. Questa specie è disponibile su entrambe le sponde dell'Atlantico, dove si vede questo piatto comunemente consumato sia nel Regno Unito che nel New England. Furono i puritani inglesi a fondare le città coloniali della regione, consolidando un'eredità duratura sulla cucina locale. Il merluzzo è anche il piatto preferito del fish and chips perché tiene bene insieme quando viene battuto e fritto, ma la carne rimane tenera e leggera. Ha anche un sapore delicato con una dolcezza sottile.

Il principale svantaggio del merluzzo dell’Atlantico, tuttavia, è che è stato fortemente sovrasfruttato. Tuttavia, secondo la NOAA, la pesca nazionale ha lavorato per ricostruire la popolazione attraverso limitazioni dei raccolti.

Anche un coregone traballante, l'eglefino si è guadagnato la reputazione di essere un sostituto adatto quando non riesci a mettere le mani sul merluzzo. Tuttavia, questa specie del Nord Atlantico merita attenzione per i suoi meriti.

I filetti di merluzzo sono grandi e densi, ma l'eglefino offre una consistenza più morbida e tenera. Resterà bene insieme nella friggitrice, ma puoi aspettarti un'esperienza ancora più friabile rispetto al merluzzo. Il pesce si sfalderà dopo la cottura con un tocco delicato.

La consistenza morbida dell'eglefino lo rende un'ottima scelta per i tacos di pesce fritto. Una leggera pastella alla birra sul pesce fornirà una consistenza croccante e gonfia mantenendo un interno tenero. Puoi fornire ulteriore consistenza dal condimento dello slaw di cavolo, ma l'eglefino fritto quando non è eccessivamente ricoperto di pastella, non sarà troppo pesante nello stomaco. Una cosa degna di nota è che se sei una persona con un palato sensibile, l'eglefino è noto per avere un sapore più pescato rispetto al merluzzo, che ha un sapore abbastanza neutro.

L'Oceano Atlantico settentrionale ospita diverse specie di pesci demersali che sono considerati buoni pesci da frittura nel New England. (Il pesce demersale si riferisce ai pesci che nuotano vicino al fondo dell'oceano.) Tra questi c'è il nasello, che è una popolare opzione di pesce fritto. Poiché è facilmente reperibile e in genere ha un prezzo più basso, il nasello è stato ingiustamente trascurato come un pesce economico. Questo pesce è molto morbido, quindi necessita di essere trattato con cura durante la lavorazione, ma ha i suoi distinti benefici culinari. Una volta cotti, troverai questi fiocchi teneri, umidi e straordinariamente larghi che danno una presentazione elegante.

Data la sua consistenza delicata, il nasello si presta meglio ad una frittura in padella poco profonda. Invece di usare una pastella, ti consigliamo una classica panatura con farina, uova sbattute e pangrattato (come il panko) immergendo il pesce in un piatto fondo di ciascun alimento in quest'ordine. Anche con solo pochi centimetri di olio neutro, otterrai una bella crosta marrone dorata che contrasterà con la carne morbida.