14 errori che potresti fare quando cucini le costolette

Le costole sono uno di quegli alimenti che possono essere buoni da leccarsi le dita. Il tenero maiale o manzo abbinato alla salsa barbecue preferita è una combinazione vincente. Cucinare le costolette a casa ti dà un maggiore controllo sulle salse e sui condimenti ed è anche molto più conveniente che ordinare le costolette al ristorante. Inoltre, le costolette sono uno dei migliori cibi da servire durante un barbecue in giardino quando vuoi stupire davvero i tuoi ospiti.

Tuttavia, per quanto deliziose possano essere, non vi è alcuna garanzia che le costole risultino come previsto e desiderato. In effetti, ci sono diversi potenziali ostacoli ed errori che possono ostacolare il tuo obiettivo di costolette tenere, succose e con l'osso. Diamo un'occhiata ad alcuni di questi errori che vorrai evitare la prossima volta che preparerai le costolette. Quindi, puoi essere sicuro che le tue costolette risulteranno deliziose e sicure da gustare.

Il primo passo per preparare le costolette più deliziose inizia quando sei al supermercato o in macelleria. Devi decidere se vuoi cucinare costolette di maiale o costolette di manzo. Tuttavia, ai fini di questo articolo, supporremo che tu stia cucinando costolette di maiale. Anche dopo aver deciso di preparare le costolette di maiale, ci sono diversi tipi di costolette di maiale da considerare. Uno dei tipi più apprezzati sono le costolette del dorso perché sono magre e carnose.

Potresti anche provare le costolette, che hanno ossa più piatte e più tessuti connettivi, rendendole molto tenere dopo una cottura lenta. Le costole in stile St. Louis sono un tipo di costolette a cui sono state rimosse le punte delle costole. Questa rimozione conferisce loro una forma più rettangolare. Tieni presente che le costolette alla St. Louis possono essere più impegnative da cucinare, quindi potresti non volerle provare finché non avrai acquisito un po' di esperienza.

Dopo aver deciso quale tipo di costolette di maiale vuoi cucinare, devi scegliere la confezione migliore tra quelle disponibili al supermercato. Presta attenzione alle dimensioni del pacco, cercane uno più pesante per assicurarti di avere abbastanza carne. Vuoi anche provare a guardare attraverso la confezione il grasso e la marmorizzazione. La marmorizzazione va bene, ma non vuoi che le costole contengano una quantità esorbitante di grasso.

Prima di poter cucinare le costolette, devi assicurarti di avere a portata di mano tutti gli strumenti e le forniture di cui avrai bisogno. L'ultima cosa che vuoi fare è aprire la confezione e iniziare a seguire una ricetta il giorno del tuo evento, solo per renderti conto che non hai qualcosa di cui hai bisogno. Questo ti lascerà a faticare per trovare un sostituto e potrebbe influire sulla tua capacità di cucinare correttamente le costole.

Naturalmente, gli strumenti di cui avrai bisogno per cucinare le costolette varieranno in base al metodo di cottura che intendi utilizzare. Se intendi grigliare le costolette, avrai ovviamente bisogno di una griglia. Altri strumenti necessari includono utensili per grigliare, come pinze, una spatola e una forchetta. Se cucinerai le costolette al forno, avrai bisogno di una teglia larga e poco profonda. Indipendentemente dal metodo di cottura scelto, avrai bisogno anche di un foglio di alluminio, un pennello, un termometro per carne, un tagliere grande e un coltello affilato per tagliare le costole una volta cotte.

Un'altra cosa importante da fare prima di pianificare effettivamente la cottura delle costolette è assicurarsi che la griglia sia pulita. Se non hai avuto il tempo di pulire la griglia l'ultima volta che l'hai usata o semplicemente te ne sei dimenticato, rischi di cambiare il sapore delle costolette, e non in senso positivo. La carne attaccata e il grasso sulla griglia possono attaccarsi alle costolette durante la cottura. Chiaramente, piccoli pezzi di carne carbonizzata sulle costolette appena preparate non avranno un buon sapore. Inoltre, poiché alcuni di questi pezzetti di cibo cadono nella griglia mentre cucini le costolette, produrranno più fumo, il che potrebbe anche avere un impatto negativo sul sapore delle costolette.

Anche lasciare pezzi di cibo vecchio sulla griglia per alcuni giorni - o settimane o mesi - non è salutare, secondo Theochem Laboratories Inc. Stai dando ai batteri o alle muffe il luogo perfetto per crescere e poi trasferirsi sulle costole. Oltre al modo in cui una griglia sporca può influire sulla sicurezza delle costolette o sul loro buon sapore, una pulizia non adeguata della griglia può anche ridurne la durata. Potresti non identificare le esigenze di riparazione se la griglia è troppo sporca per controllarla attentamente prima e dopo ogni utilizzo. Lasciare il cibo sulla griglia può anche attirare insetti e roditori, che sicuramente non vorrai avvicinarti a dove cucini.