15 migliori piatti che puoi trovare in una steakhouse giapponese

Il pensiero di una steakhouse giapponese potrebbe ricordare l'onnipresente Behihana, ma sono cresciuti fino a includere opzioni più deliziose e, occasionalmente, meno giocoleria con spatola e coltello. Non che ci preoccupiamo dei trucchi. Conosciuti anche come ristoranti teppanyaki, questi locali sono specializzati in uno stile di cucina ibrido americano-giapponese che si svolge principalmente su una grande griglia direttamente al tavolo.

In giapponese yaki significa grigliato e teppan indica la piastra metallica su cui avviene la cottura alla griglia. Le griglie Teppan sono grandi piastre metalliche riscaldate con propano e non sono la stessa cosa di un hibachi (che significa pentola per il fuoco), anche se i due sono spesso usati in modo intercambiabile in Nord America.

Il teppanyaki originale è stato portato in America da Rocky Aoki, un personaggio degno della sua immersione profonda. Aoki era incentrato sullo spettacolo e sul vivere in grande, il che lo rendeva la persona perfetta per portare al pubblico nordamericano non solo il lancio dei gamberetti ma un cibo ibrido davvero gustoso. Anche se il suo stile di steakhouse non piace a tutti, il cibo che ha introdotto è stato un successo. Sviluppati nel Giappone del secondo dopoguerra per soddisfare i gusti dell'afflusso di soldati americani, i proprietari di ristoranti iniziarono a sviluppare piatti che incorporassero sapori di entrambe le culture. È stato un tale successo che alla fine è arrivato qui con grande successo.

Creata dalle steakhouse giapponesi per il palato americano, la salsa yum-yum è senza dubbio una delle cose più deliziose che puoi mettere sulla bistecca. Chiamato anche gamberetti o salsa bianca, è un condimento dolce, piccante e cremoso che in realtà si sposa bene con quasi tutto ciò che tocca, dalle proteine ​​alle verdure (è un sogno assoluto sugli asparagi, cari).

Chiamarla salsa bianca è un po’ improprio, come puoi vedere. La maggior parte delle ricette include un po' di concentrato di pomodoro che conferirà alla salsa a base di maionese quella sfumatura rosa lussureggiante, oltre a una piccola spinta di umami. Se in questo momento hai voglia di una ciotola da spalmare ma non riesci ad andare in un ristorante teppanyaki, in realtà è abbastanza facile da preparare a casa. Puoi sempre acquistarlo ma fidati di noi, le versioni acquistate in negozio non sono mai così buone. La maggior parte delle steakhouse la producono internamente ed è così semplice che puoi farlo anche tu. Fortunatamente per te, abbiamo una ricetta fantastica che può essere modificata secondo i desideri del tuo cuore.

L'altro condimento che devi provare è la bomba umami conosciuta come salsa allo zenzero. In effetti, alcuni commensali giurano sulla combinazione di zenzero e salsa yum-yum su piatti come riso fritto all'aglio o verdure grigliate per il massimo del mangiare.

Un po' più tradizionale della salsa yum-yum, questo mestolo a base di zenzero e soia ha ancora un sacco di sapore che funziona molto bene con le offerte di una steakhouse giapponese. Questo piccolo storditore scattante sta bene su tutto, onestamente. Gamberetti e bistecche, gyoza e involtini di uova, tutte le verdure contro cui puoi agitare una forchetta: diventeranno ancora più gustose se possibile (lo è!). Realizzato con una semplice combinazione di radice di zenzero fresca, cipolla gialla, zucchero di canna, salsa di soia e aceto di riso, ha un sapore profondamente saporito che funziona davvero bene con la maggior parte delle voci di menu. Alcuni ristoranti possono anche aggiungere succo di limone o cipolla verde per un tocco in più.

Conosciuta come "osuimono" (che significa "qualcosa da sorseggiare"), questa zuppa chiara è sana, gustosa e uno degli alimenti più comuni in Giappone. Sia la zuppa di miso che quella di osuimono vengono consumate quotidianamente con la maggior parte dei pasti, quindi è ovvio che faccia la sua comparsa nei ristoranti teppanyaki. La zuppa chiara non contiene miso e ha invece un sapore più leggero grazie al katsuobushi (bonito essiccato) che si concentra sulla semplice perfezione degli ingredienti.

In un ristorante teppanyaki, probabilmente scoprirai che la tua zuppa chiara ha solo alcune straordinarie aggiunte, come carote a forma di fiore, vibrante cipollotto verde o qualche fetta di shiitake carnoso. La zuppa chiara è pensata per essere un modo molto nutriente per riscaldarsi durante la stagione fredda senza saziarsi troppo per finire il resto della cena. Seduto davanti a una griglia piena di così tanti bocconcini deliziosi, probabilmente è anche una cosa davvero buona.