5 mango

Shanchayita è una straordinaria impresa alimentare a base vegetale di Faiza Ahmed che celebra la semplicità della cucina del Bangladesh nella sua forma più genuina. Con un impegno profondamente radicato nel far rivivere le antiche tradizioni del Bengala, Shanchayita spesso mette in risalto le prelibatezze stagionali attraverso le sue allettanti creazioni.

Questo mese il mango è stato al centro dell'attenzione a Shanchayita, con un'ampia gamma di piatti semplici, complessi e unici. Mentre puoi ordinare le loro deliziose creazioni online o prenotare un pasto, ecco 5 ricette da provare nel comfort di casa tua.

"Le mamme ci hanno introdotto l''aamer daal' ma, per quanto lo adoriamo, raramente lo prepariamo da soli", afferma Faiza Ahmed con rammarico, aggiungendo: "Perché? Perché la nostra vita frenetica spesso fa sembrare questi cibi più complessi di quanto non siano in realtà". Sono."

Tuttavia, le lenticchie al mango sono sorprendentemente facili da preparare ma hanno un sapore eccezionale.

ingredienti

2 manghi crudi

1 tazza di lenticchie

1 cucchiaino di cumino nero

4 peperoncini secchi

½ tazza di olio di senape

1 cucchiaio di aglio tritato

½ cucchiaino di curcuma

Metodo

In una pentola di medie dimensioni, aggiungere acqua, lenticchie e manghi crudi con sale e curcuma e far bollire finché il mango e le lenticchie non si ammorbidiscono in una miscela aromatica. Successivamente, in una padella separata, scaldare l'olio di senape e soffriggere l'aglio, il cumino nero e il peperoncino essiccato. Quando l'aglio diventa dorato, aggiungetelo al composto bollente di lenticchie e mango. Cuocete ancora per qualche minuto finché i sapori non si saranno amalgamati perfettamente tra loro e poi togliete dal fuoco.

Per quanto la cultura dell’insalata sembri essere in aumento, dobbiamo ancora incorporare elementi bengalesi in queste scelte salutari. Questa ricetta unisce la bontà del mango crudo con un altro frutto sottovalutato, il jamrul. Con pochi ingredienti presenti in ogni cucina, possiamo preparare questa insalata in pochi minuti.

ingredienti

1 mango crudo

4 ore

1 cucchiaio di arachidi tostate

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaino di succo di limone

Metodo

In una ciotola, unisci i manghi crudi tagliati sottili con il jamrul e le arachidi. Successivamente, aggiungi lo zucchero e il succo di limone, mescola leggermente il tutto e il gioco è fatto; un piatto semplice e leggero dal perfetto equilibrio.

La parte migliore di questa insalata è che hai la piena libertà di aggiungerne o modificarne la versione.

Mentre le bevande a base di mango maturo sono prontamente disponibili in qualsiasi periodo dell'anno, il succo di mango verde con la sua straordinaria gloria stagionale è qualcosa che tutti dobbiamo assaggiare. Non solo è una combinazione irresistibile di agrodolce, ma un pizzico di peperoncino in polvere o un tocco di cumino gli conferiscono un tocco gustoso.

ingredienti

1 mango crudo

4-5 foglie di menta

1 cucchiaio di jaggery di canna da zucchero

Cumino in polvere (a piacere)

Peperoncino essiccato in polvere (a piacere)

Metodo

Frulla il mango crudo, le foglie di menta e il jaggery di canna da zucchero con acqua quanto basta per mantenere la consistenza standard del succo. Versalo nella tua tazza preferita, o magari anche in una elegante, e guarnisci con un po' di cumino e peperoncino in polvere per dargli il perfetto finale terroso. Sorseggia e divertiti!

Passando alle cose più dolci della vita, abbiamo il budino al mango. Per quanto insolito possa sembrare, Shanchayita non solo ha incorporato il mango in un famoso dessert, ma ha anche perfezionato questa creazione utilizzando solo componenti vegani. Niente di eccessivo negli ingredienti o nel processo di cottura ma il piatto finale vi farà sbavare.

ingredienti

6 manghi maturi

1 cucchiaino di succo di limone

½ tazza di latte di cocco

Agar-agar (quanto basta)

Zucchero (quanto basta)

Metodo

Iniziate frullando i manghi sbucciati con lo zucchero. Trasferire il composto frullato in una pentola, aggiungere il latte di cocco e portare il composto a leggera ebollizione. In una ciotola separata, sciogliere l'agar-agar in polvere nell'acqua fredda e aggiungerlo nella pentola. Mescolare costantemente finché il composto non si addensa fino a raggiungere la consistenza di una pastella.

Spennellare una ciotola con l'olio e versarvi il composto. Lasciare raffreddare il budino e poi conservarlo in frigorifero per una migliore solidificazione. Una volta pronto, servitelo freddo.