Ricette per il portellone posteriore approvate dallo chef per il Super Bowl LVII

La pianificazione del menu della domenica del Super Bowl è diventata più semplice.

Gli chef Joe Isidori e Anne Burrell si sono uniti a "Good Morning America" ​​martedì per condividere alcuni bocconi degni di nota prima del grande gioco.

Dai un'occhiata alle loro ricette complete che rappresentano sia i Kansas City Chiefs che i Philadelphia Eagles di seguito.

ingredienti

Per le ali

Ali da festa jumbo da 3 libbre in parti, non intere, punte rimosse

1 cucchiaio di paprika affumicata

1 cucchiaio di aglio granulato

1/2 cucchiaio di pepe nero

1 cucchiaio di cipolla in polvere

1 cucchiaio di condimento cajun

18 once di salsa barbecue al miele Sweet Baby Ray

Il condimento ranch definitivo di Joe

1/2 litro di latticello

2 tazze di panna acida

2 tazze di maionese

2-3 tazze di aneto fresco tritato (a piacere)

3 cucchiai di aglio granulato

3 cucchiai di cipolla in polvere

2 cucchiai di sale kosher

1-2 tazze di succo di limone fresco

2 once di miscela di condimenti Hidden Valley Ranch

Salsa BBQ piccante al miele e lime

18 once di salsa barbecue al miele Sweet Baby Ray

8 once di Sriracha

6 once di succo di lime fresco

1 oncia di olio di sesamo tostato

Spicchi di lime per guarnire

Indicazioni

Per le ali: preriscaldare il forno a 450 F. Mescolare insieme tutti i condimenti secchi e gettare le ali nel composto e nella salsa barbecue. Cuocere in forno fino a cottura ultimata. Togliere dal forno e mettere da parte a raffreddare.

Per la salsa barbecue piccante al miele e lime: mescolare insieme tutti gli ingredienti della salsa e riservare.

Per il condimento: mescolare tutti gli ingredienti del condimento ranch e riservare per servire con le ali.

Dopo che le ali si sono raffreddate, condirle con la salsa barbecue piccante al miele e lime.

Grigliare su una griglia a fuoco alto finché non sarà carbonizzato/caramellato, spennellando frequentemente.

Servire con spicchi di lime freschi e Joe's Ultimate Ranch Dressing.

Lo chef Isodri ha condiviso un'altra ricetta ispirata ai capi per i lecca lecca al bacon barbecue.

ingredientiPancetta da 1/2 libbra (preferibilmente Nueske's Bacon), tagliata in pezzi da ½" a 1". Salsa BBQ Joe's Honey Lime Spiedini di legno immersi nell'acqua

Jalapeño crema di formaggio Dip8oz Philadelphia crema di formaggio 1 jalapeño fresco, senza semi e tritato 1/2 tazza di jalapeño sott'aceto, tritato 2 cucchiai di coriandolo, tritato 1 cucchiaino di aglio granulato 1 cucchiaino di cipolla in polvere 1 cucchiaino di sale kosher 1/2 cucchiaino di pepe nero Succo di lime fresco a piacere

Indicazioni Infilare un pezzo di pancetta tagliata su ogni spiedino. Marinare gli spiedini di bacon nella salsa barbecue Joe's Honey Lime e metterli da parte. Per la salsa: mescolare tutti gli ingredienti della salsa nel robot da cucina e mettere da parte. Cuocere i lecca-lecca (spiedini) sulla griglia fino a quando non saranno caramellati, ungendoli spesso con salsa barbecue. Servire con salsa di crema di formaggio jalapeño.

La ricetta dell'ala di Burrell si ispira a un classico sandwich di Filadelfia e un alimento base della cucina locale, un panino con maiale arrosto e rape di broccoli.

Per: 48 ali di pollo e 1 litro di salsa al formaggio

ingredienti

Per le ali:

48 ali di pollo, rotonde e piatte

1 mazzetto di broccoli rabe, i gambi inferiori duri rimossi e scartati

4 spicchi d'aglio

Sale kosher

Per il condimento alle spezie:

1 cucchiaio di sale kosher

1 cucchiaio di sale di sedano

2 cucchiai di aglio granulato

1 cucchiaio di cipolla in polvere

2 cucchiaini di senape secca in polvere

1 cucchiaino di paprika affumicata

2 cucchiaini di semi di finocchio macinati

1 cucchiaino di pepe di Caienna

1/4 tazza di olio d'oliva

Per la salsa al formaggio:

6 fette di pancetta, tagliate trasversalmente in fette da 1/4 di pollice

1 cucchiaio di olio d'oliva

2 cucchiai di burro

1/2 cipolla, tagliata a dadini da 1/4 di pollice

1/2 tazza di farina

1 litro di latte

2 tazze di fontina grattugiata

2 tazze di provolone piccante grattugiato

1/2 tazza di Parmigiano grattugiato

2-3 frullati di salsa piccante

Sale kosher

Indicazioni

Per sbollentare le ali e le cime di rapa: portare a ebollizione una pentola capiente con acqua ben salata. Assaggia l'acqua, dovrebbe avere il sapore salato come l'oceano. Aggiungi gli spicchi d'aglio e le ali di pollo nella pentola. Riportare l'acqua a ebollizione, ridurre a fuoco lento e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti.