Pezzi croccanti di pesce salato

Ci sono molti modi in cui hai già mangiato il pesce salato, il più noto e popolare è con l'impasto fritto, chiamato sformati, float, torte Johnny o muffin. E l'hai stufato in una salsa di pomodoro e cipolla versata sopra Cou-cou, sia fatta di farina di mais, albero del pane o banane verdi e provviste macinate bollite. Sono certo che hai mangiato pesce salato saltato da solo servito con dhal e riso, o con patate o verdure come ocra/gombo, zucca e melanzane. E l'hai sicuramente condito e cucinato con piatti come Shine Rice, Metemgee, Rundown o Oil Down. Ma lascia che ti chieda questo, hai mai mangiato pesce salato come pezzetti croccanti cotti? NO? Continuare a leggere.

Ognuno ha un modo particolare in cui gli piace cucinare e mangiare il pesce salato. A molti non piace con i pomodori, mentre altri lo vogliono solo cotto con cipolle e tanto pepe nero; ad alcuni piace con una salsa e ad altri no. Devo ammettere che crescendo non mi è mai piaciuto il pesce salato, è stato solo dopo essermi trasferito alle Barbados e desiderando un assaggio di casa che ho deciso di cucinare il pesce salato da mangiare con dhal e riso (uno dei preferiti di mia madre). È stato qui (alle Barbados) che ho mangiato per la prima volta anche il pesce salato Buljol (pesce salato in salamoia) e mi è piaciuto. Il pesce salato è una di quelle cose che cucino solo quando ne ho voglia, anche se in frigorifero ho sempre il pesce salato.

L'altro giorno mentre stavo sistemando alcune cose nel frigorifero, ho notato che avevo 3 pacchetti di pesce salato e stavo per metterci dentro l'altro pacchetto che avevo appena comprato. Vai avanti e alza gli occhi al cielo se vuoi, l'ho fatto, perché mi sono chiesto perché continuo a comprare pesce salato e non lo cucino abbastanza spesso per dare un senso all'acquisto? E, come sai, il pesce salato non è economico. Comunque, nel tentativo di alleggerirmi la coscienza, decisi che avrei fritto del pesce salato e lo avrei mangiato con tutto quello che volevo.

L'ultima volta prima di quest'ultima volta in cui avevo cucinato il pesce salato, avevo lasciato che il pesce salato che toccava direttamente il fondo della padella diventasse marrone e un po' croccante e ho scoperto che il sapore era migliorato, e i pezzetti croccanti mescolati con quelli più morbidi i fiocchi erano una combinazione complementare e contrastante. Pertanto, questa volta, ho deciso di rendere croccante tutto il pesce salato, non solo il fondo. Il risultato è stato un successo clamoroso. Avevo una padella piena di pezzetti croccanti di pesce salato (pensa ai pezzetti di pancetta) e l'ho usato regolarmente per ogni genere di cose (di cui ti parlerò). Una delle cose migliori del pesce salato cotto in questo modo è che rimane croccante per settimane in frigorifero in un contenitore ermetico. Un altro aspetto positivo è che per utilizzare il pesce salato cotto in questo modo non è necessario riscaldarlo. Usalo direttamente dal frigorifero. Il calore residuo di uno qualsiasi degli alimenti caldi a cui può essere aggiunto è tutto ciò di cui hai bisogno.

Usi: pezzetti di pesce salato croccanti

Cospargere leggermente o generosamente:

▪ Uova – cotte in qualsiasi modo

▪ Verdure saltate

▪ Patate saltate

▪ Insalata di patate o patate dolci

▪ Riso fritto o qualsiasi tipo di riso vegetale

▪ Riso e Piselli

▪ Riso cotto

▪ Bollire e friggere le provviste macinate

▪ Dhal

▪ Zuppe

I pezzetti di pesce salato possono essere pestati e mescolati in qualsiasi tipo per la fornitura di terra foo-foo. Uno dei miei modi preferiti è pestarlo e mescolarlo con platani verdi fritti, simili al Mofongo portoricano. Questo è un pasto in sé ed è ottimo in qualsiasi momento della giornata.

Il punto è questo: se ti piace il pesce salato, troverai numerosi modi per incorporarlo in questa forma croccante.

Preparare pezzetti di pesce salato croccanti

Questa non è una ricetta, più una guida. L'importante sarebbe non affrettare la realizzazione, la mia ha impiegato mezz'ora; e mantenere il livello di calore consigliato (che potrebbe variare a seconda del tipo di padella utilizzata).