DIVAS ONA DIME: Pronti, partenza, sottaceto! Prepara velocemente le cipolle sottaceto in pochi minuti

Queste cipolle sottaceto si uniscono rapidamente e costituiscono un'ottima aggiunta a molti piatti.

Che ne dici di una ricetta facile da preparare, pronta in pochi minuti, che non costa quasi nulla e aggiunge un sapore straordinario a molti dei tuoi piatti preferiti? Stiamo parlando di cipolle sottaceto veloci fatte in casa.

Una volta che inizi a preparare queste cipolle sott'aceto, avrai sempre un barattolo in attesa nel frigorifero per aggiungere un tocco in più ad ogni pasto.

Ora, raramente mi impegno a "conservare" adeguatamente le cose. Ma il decapaggio in frigorifero? Ci penso io! Perché? Perché è facile. È praticamente una gratificazione istantanea. Questa è una di quelle cose insensate che fai mentre il resto del cibo sta cucinando, mentre parli al telefono, pieghi il bucato e dai da mangiare al cane.

Mettere rapidamente le cipolle in salamoia è semplice come marinare le cipolle in una salamoia fatta con acqua, aceto e zucchero e poi servire. Questa non è una ricetta per cipolle rosse conservate in scatola, quindi non è consigliata per la conservazione in scatola a lungo termine.

Poiché la varietà è il sale della vita, potete modificare questa ricetta utilizzando cipolle diverse, aceti e dolcificanti diversi. Le tue scelte di aceto possono essere aceto bianco semplice o aceto di mele, aceto di vino di riso, aceto balsamico, aceto di vino rosso o bianco. I dolcificanti includono zucchero semolato, zucchero di canna chiaro e scuro; potresti anche usare miele o melassa.

Puoi usare qualsiasi tipo di cipolla e avere successo con questa ricetta. La mia preferita è la cipolla rossa perché assume una bellissima tonalità di rosa. Ma se le cipolle dolci sono di stagione, questa ricetta le fa davvero brillare. Le cipolle dolci, tra cui Vidalia e Walla Walla Sweets, sono meno pungenti delle cipolle normali e hanno una dolcezza naturale che si presta a questo stile di decapaggio. Questo è ottimo anche quando una ricetta richiede mezza cipolla e ti rimane mezza cipolla orfana.

Cipolle sottaceto veloci

1 tazza abbondante di cipolla, affettata sottilmente

1/2 tazza di aceto

1/2 tazza d'acqua

1/2 cucchiaio di sale kosher

1 cucchiaio di zucchero

Opzionale: 1/2 cucchiaio di spezie fresche o secche, erbe e/o miscela di spezie in salamoia

Affetta sottilmente le cipolle e mettile in un grande barattolo di vetro per conserve o in un misurino di vetro da 3 tazze o più grande. Per preparare la salamoia, versare in un pentolino l'aceto e l'acqua con il resto degli ingredienti (sale, zucchero e spezie facoltative), portare a ebollizione e versare direttamente nel barattolo con le cipolle. Metti il coperchio sul barattolo e mettilo in frigorifero per almeno 10 minuti o tutta la notte. Più a lungo li lasci riposare, più saranno "sottaceti". Conserva le cipolle sott'aceto in frigorifero nella salamoia e dureranno 2 o 3 settimane.

Se desideri aggiungere sapore alle tue cipolle, puoi aggiungere grani di pepe nero interi, jalapenos, scaglie di peperoncino, spicchi d'aglio interi, erbe fresche, zenzero fresco o foglie di alloro.

Cosa puoi fare con le cipolle sottaceto? Metti un groviglio su un taco, un mucchio su un hamburger, un'infarinatura su un'insalata, un mucchio sul tuo hummus, un mucchio su una pizza, un nodo sui tuoi nachos o un insieme su un panino.

Puoi anche tritare la cipolla sott'aceto in un robot da cucina con panna acida o maionese per preparare una salsa veloce o un sandwich. Prepara un antipasto freddo servendo cipolle ammassate sopra crema di formaggio ammorbidito con cracker per un barbecue estivo, e un barattolo di sottaceti veloci è sempre un delizioso regalo per la padrona di casa.

Con l'estate in pieno svolgimento, non sei mai a più di 15 minuti da cipolle sott'aceto croccanti, fresche e da prendere tutto il merito. Spero che tu sia d'accordo, è una situazione in cui non ti dispiace trovarti.

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