Cibo preparato fresco: fresco

Le tostadas sono da tempo le mie preferite. Cosa potrebbe esserci di sbagliato nel mangiare ingredienti freschi e croccanti su un guscio croccante e tostato? E lo ammetto, adoravo il sapore appiccicoso di una grande quantità di cheddar fuso. Ma quando ho aperto la mia mente a un'alimentazione più integrale e vegetale, ho scoperto che sapori e opzioni incredibili non mi hanno abbandonato.

Uso una varietà di fagioli per preparare le tostadas. A volte dipende solo da cosa ho a portata di mano in una lattina o se mi sono avanzati dei fagioli che ho cucinato durante il fine settimana. Di solito tengo nella dispensa sacchi di pintos secchi, fagioli neri e fagioli Anasazi. Per questa particolare serata di tostada, ho usato i fagioli Anasazi avanzati e ho aggiunto il peperoncino verde tagliato a dadini e li ho schiacciati in una padella antiaderente.

Carico pomodori a cubetti, olive nere, cipolla, brandelli di lattuga e al posto del formaggio scelgo un avocado ricco e cremoso o preparo il guacamole per completare il tutto.

Se preferisci usare la panna acida sulle tue tostadas, una buona opzione senza latticini è preparare una crema con crema di anacardi fatta in casa. Mi piace aggiungere succo di lime e scorza di lime per un tocco e una acidità extra.

In passato ho fritto le tortillas di mais nell'olio per creare una base di tostada. Oppure ho usato conchiglie preparate acquistate. Tuttavia, la friggitrice ad aria crea un guscio di tostada perfettamente croccante senza olio. Cerco tortillas di mais al supermercato che sembrano avere strati gonfi. Ciò contribuirà a formare sacche d'aria che si tradurranno in un guscio super croccante.

Usa il tipo di fagioli che ami di più e i fagioli in scatola sono perfetti, anche quelli fritti in scatola per preparare velocemente la cena. Ma attenzione, leggete le etichette, non tutti i fagioli fritti sono uguali. Cercane uno con il minor numero di ingredienti, preferibilmente solo fagioli. Questa sarà l'opzione più salutare e non noterai alcuna differenza.

Suggerimento: quando utilizzo i fagioli in scatola, li scolo e li sciacquo prima di aggiungerli alla padella per schiacciarli.

Goditi la versatilità delle tostadas, senza nemmeno aggiungere formaggio. E goditi il ​​cibo preparato fresco!

8 tortillas morbide di mais

4 tazze di fagioli borlotti, neri o Anasazi precotti

1/2 tazza di peperoncini verdi arrostiti a dadini

2 tazze di foglie di lattuga strappate

1 pomodoro a cubetti o più metà di pomodorini

1/4 cipolla, sbucciata e tagliata a dadini

1/2 tazza di olive nere a fette

1 avocado grande, tagliato a metà, snocciolato, privato della pelle e affettato

Opzionale: salsa, crema di anacardi con lime e cavolo rosso sminuzzato sopra

Metti le tortillas sulla griglia nella friggitrice ad aria. Impostato su 400 gradi F. Imposta il timer su 6 minuti. (Opzionalmente, puoi preriscaldare il forno a 400 gradi F e posizionare le tortillas direttamente sulla griglia del forno.) Cuocere le tortillas per 6 minuti o fino a quando non saranno dorate e croccanti, fino in fondo. Accantonare.

Mettete i fagioli senza succo in una padella antiaderente. Se non si utilizzano fagioli fritti, schiacciarle con lo schiacciapatate. Aggiungi i peperoncini verdi e mescola per unire. Scaldare a fuoco medio per circa 5 minuti o finché non sarà completamente riscaldato.

Distribuire una porzione del composto di purè di fagioli su ciascuna tortilla preparata. Aggiungere la lattuga, il pomodoro, la cipolla e le olive. Completare con fette di avocado (o guacamole). Quindi aggiungere eventuali altri condimenti desiderati. Servire caldo. Fa da 3 a 4 porzioni.

Nota: i fagioli possono essere conditi con 1/2 cucchiaino di cumino macinato, 1/2 cipolla in polvere e un pizzico di sale e pepe, se lo si desidera.

ANGELINA LARUE è una scrittrice gastronomica, sviluppatrice di ricette e autrice di "The Whole Enchilada Fresh and Nutritious Southwestern Cuisine".