Ricetta Succo Di Pomodoro Fatto In Casa

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Di Tara Noland il 6 giugno 2023 | Aggiornato il 6 giugno 2023 | Valuta la ricetta

QuestoRicetta Succo Di Pomodoro Fatto In Casa è davvero così delizioso; è così che dovrebbe avere il sapore del succo di pomodoro. Questa ricetta è facile da realizzare con pochissimi ingredienti. Se hai pomodori in abbondanza, ecco un ottimo modo per usarli. Vuoi divertirti con un Bloody Mary o un Caesar Bar? Abbiamo tutto quello che devi sapere.

Vuoi altre ricette con i pomodori? Prova i nostri pomodori in scatola semplici e facili fatti in casa, i pomodori italiani arrostiti o la salsa in scatola fatta in casa.

Adoro il succo di pomodoro e il succo di Clamato. Se vuoi che il tuo succo di pomodoro sia piccante, sentiti libero di usare pepe di cayenna o salsa piccante, anche se non stai preparando un Bloody Mary.

Sommario

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FrescoPomodori – Trova i pomodori di campo più grandi e carnosi che riesci a trovare. Anche i pomodori del tuo orto sono ottimi per questo. Se volete, potete aggiungere un pizzico abbondante di zucchero a seconda della dolcezza o dell'acidità dei vostri pomodori.

Acqua– Funziona anche la semplice acqua del rubinetto, ma puoi usarla filtrata se preferisci.

Questo è ciò che devi aggiungere a ogni barattolo di succo che preparerai.

Sale kosher – Non usare il sale da cucina se stai pensando di conservare i pomodori. Kosher è perfetto per tutte le tue esigenze.

Cipolla in polvere – Più è fresco, meglio è, ovviamente. Mi piace la polvere invece del sale di cipolla. Secondo me c'è abbastanza sale dentro.

Sale al sedano – Il sapore del sale di sedano è perfetto con il succo di pomodoro. Non usatene troppo, però, perché aggiungete anche il sale.

Se sei un amante del succo di pomodoro come me, questa è un'esperienza davvero soddisfacente. Assicurati che i tuoi pomodori siano i migliori in assoluto, carnosi e succosi. La scorsa stagione è stata piovosa, quindi i pomodori erano grandi e succosi, perfetti per fare il succo.

Lavare e togliere il torsolo ai pomodorini, eliminando eventuali imperfezioni.

Tagliare i pomodorini a metà e poi a fettine o “sorrisi”.

Aggiungere le fette di pomodoro in una pentola capiente e aggiungere circa 1 tazza d'acqua (meno se i pomodori sono molto succosi).

Portare la pentola a ebollizione e cuocere a fuoco lento fino a quando i pomodori saranno ammorbiditi ma non sfatti.

Passare i pomodori attraverso un colino fine per eliminare i semi e la buccia.

Eliminare la pelle e i semi.

Misura la quantità di liquido che hai e poi versa nuovamente il liquido nella pentola.

Portare a ebollizione, aggiungendo la quantità di sale kosher, cipolla in polvere e sale di sedano in base a quanti litri di liquido hanno prodotto i pomodori.

Far bollire lentamente, mescolando fino a quando tutte le spezie si saranno sciolte.

Togliere dal fuoco. Versare il composto di pomodoro in una brocca per raffreddarlo se lo si utilizza subito o in barattoli da un litro sterilizzati per congelarlo o conservarlo in scatola. Consulta le informazioni riportate di seguito.

Se si conserva il succo di pomodoro, versare 2 cucchiai di succo di limone in barattoli sterilizzati da 1 litro e aggiungere il succo di pomodoro lasciando circa ½ pollice di spazio d'aria nella parte superiore. Puoi anche aggiungere 1/2 cucchiaino. di acido citrico per litro troppo. Puoi il succo proprio come fai con i pomodori; leggi qui.

L'aggiunta del succo di limone sopra abbassa il ph nel succo di pomodoro in modo da poterlo tranquillamente mettere a bagnomaria per l'inscatolamento. Non voglio fare il bagnomaria, quindi continua a leggere!

Puoi congelare il succo di pomodoro semplicemente versando il succo in barattoli sterilizzati o contenitori di plastica, lasciandolo raffreddare, sigillando i contenitori e mettendolo nel congelatore. Utilizzare entro 1 anno dal congelamento. Questo è il mio metodo preferito se devo fare solo pochi vasetti. Se ne stai preparando una grande quantità, l'inscatolamento potrebbe essere un'opzione migliore.

Bere succo di pomodoro ha anche benefici per la salute poiché è ricco di vitamine come B, C e potassio. È anche un’ottima fonte di antiossidanti. Fai solo attenzione al sale o lascialo fuori del tutto se vuoi beneficiarne tutti i benefici.