Mercato degli agricoltori dell'Indiana: 5 consigli professionali per preparare perfettamente il mais

È ufficialmente la stagione del mercato agricolo e ciò significa che frutta e verdura fresca sono nel loro periodo migliore. Ma conosci i modi migliori per preparare i tuoi raccolti di mercato?

Beh, ovviamente qui nel nostro stato di Hoosier c'è molto più del semplice mais. Ma ti ricordi quando quello fu il gancio per gli spot di Indiana Beach?

L'Indiana ha davvero molti agricoltori che coltivano del delizioso mais dolce. Ricordo di aver implorato mia madre di permettermi di staccare il mais per guadagnare un po' di soldi. Ha detto che non ce l'avrei fatta a sopravvivere un giorno e, ripensandoci, aveva ragione. È un lavoro duro con il caldo. Una volta che il mais squisito arriva al mercato del contadino, non dura a lungo.

Scegli il mais fresco: Cerca spighe di grano con bucce verde brillante, chicchi fitti e seta umida. La buccia dovrebbe essere leggermente umida e non secca.

Scuotilo correttamente: Rimuovere le bucce esterne e i fili setosi, assicurandosi di rimuovere tutta la seta. Questo è molto complicato per me, quindi ho un piccolo trucco da condividere con te.

Puoi cuocere il mais nel microonde con la buccia per 4 minuti. Quindi taglia un'estremità della pannocchia e questa scivola fuori. Fate attenzione però perché sarà pieno di vapore.

Pannocchie di mais: Mio marito non sopporta il suono o la vista di qualcuno che mangia pannocchie di mais. Ma cercare di grattarlo via dalla pannocchia è complicato.

Dopo aver cotto il mais nel microonde e aver rimosso la buccia, esiste un modo davvero semplice per togliere il mais dalla pannocchia. Ti servirà uno stampo per ciambella. Metti la spiga di grano al centro della padella e raschia il mais. Cadrà tutto ordinatamente nella tortiera.

Mais alla griglia: Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Togliere le bucce, ma tenerle attaccate alla base, ed eliminare la seta. Spennellare le pannocchie con un filo d'olio d'oliva, condire con sale e pepe e metterle sulla griglia. Cuocere per circa 10-12 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando i chicchi saranno teneri e leggermente carbonizzati. Potresti pensare di averli bruciati, ma la carbonizzazione è ok.

Altro che burro: Di solito non sono molto avventuroso con il cibo, quindi sale, pepe e burro funzionano per me sulle pannocchie. Ma suppongo che il mais sia come i popcorn e possa essere condito in molti modi diversi. Alcune opzioni popolari includono formaggio grattugiato (come parmigiano o Cotija), succo di lime, peperoncino in polvere, erbe fresche (come coriandolo o basilico), condimento o salsa piccante o una combinazione di questi.