Vincitore del miglior ristorante James Beard Awards 2023

Lunedì 5 giugno, alla Lyric Opera di Chicago, si è svolta la 32esima cerimonia annuale dei James Beard Awards, in onore dei migliori chef, ristoratori, pasticceri, programma di vini e altro ancora della nostra nazione. Gli Awards sono un riconoscimento annuale al meglio del meglio nel settore della ristorazione, spesso paragonati agli Oscar del mondo del cibo.

Il solo fatto di essere nominato per un James Bread Award può accendere i riflettori su un ristorante, mentre vincerne uno lo fa salire alle stelle fino al successo nazionale. Enormi nomi hanno già vinto il premio Outstanding Restaurant, uno dei più ambiti riconoscimenti JBA, tra cui Alinea, Daniel, Bouley, Blue Hill at Stone Barns e Eleven Madison Park.

I premi, presentati dalla James Beard Foundation, sono stati ripristinati l'anno scorso dopo una pausa di due anni, durante la quale la Fondazione ha condotto un audit delle proprie procedure e politiche sulla scelta dei vincitori.

Quest'anno la cerimonia ha riunito uno dei gruppi di candidati più diversi di sempre. Cinque ristoranti gareggiavano per il massimo onore di Outstanding Restaurant. Ecco cosa aspettarsi da ciascuno dei ristoranti nominati, tutti meritevoli di una visita, fino al vincitore di quest'anno.

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Copine mette in mostra la cucina americana contemporanea eseguita con la tecnica classica francese. Il ristorante offre una cena unica a prezzo fisso di tre portate che parte da $ 120 a persona con la possibilità di aggiungere alcuni piatti e aggiornamenti. Lo chef Shaun McCrain crea ogni settimana un menu nuovo di zecca con il suo team.

I piatti di questa settimana includevano Hamachi Crudo 'Aguachile giapponese, Agnolotti di cipolla caramellata con allium sottaceto, fiori di erba cipollina, consommé di manzo speziato, sogliola di petrale in crosta di patate e pan di spagna ai mirtilli servito con gelato di mais dolce e sorgo candito.

Originario del Pacifico nord-occidentale, lo chef McCrain ha lavorato al leggendario Masa di San Francisco e ha fatto parte del team di apertura del Per Se di Thomas Keller a New York City. Nel 2016, lui e sua moglie, anche lei veterana della ristorazione, hanno aperto Copine.

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Coracora è un ristorante peruviano a conduzione familiare a West Hartford che si concentra su ingredienti di alta qualità, un'accogliente esperienza familiare e un servizio clienti di qualità superiore. if( 'moc.sihttae.www' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=23056bcf-05f6-467e-8c95-594fcbbd3835&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=2361813661428775467'.replace( 'dominio', posizione. nome host); if( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

A Coracora, la chef Macarena Ludena, figlia dei proprietari Hector e Luisa, mostra le sue interpretazioni creative sui classici peruviani come ceviche, lomo saltado, aji de gallina e altro ancora. Il menu è ricco di pesce fresco, pollo e bistecche con i classici condimenti e prodotti del Perù, tra cui l'aji amarillo, un classico peperoncino giallo del paese.

Lucia è un ristorante italiano di fascia alta a Dallas. Lo chef e proprietario David Uygur non è estraneo ai James Beard Awards, essendo stato nominato cinque volte nella categoria Miglior Chef: Southwest. Questa è la prima volta che il ristorante stesso viene nominato. Articoli e recensioni sono entusiastiche del ristorante, aperto nel 2010. Zagat lo ha definito uno dei migliori ristoranti italiani a Dallas.

Lucia propone salumi fatti in casa, pasta fatta in casa e pane appena sfornato. I commensali possono trovare piatti italiani raffinati come i ravioli ripieni di groviera con brodo di cipollotto e Pompano fresco con cavolfiore e cozze.

Mita's è un pluripremiato tapas bar a Cincinnati, la seconda sede dello chef Jose Salazar, nato in Columbia e cresciuto nel Queens, New York. Nel 2008, lo chef Salazar è arrivato a Cincinnati dopo aver lavorato presso il leggendario Per Se e Bouchon Bakery sotto Chef Tommaso Keller.