Made in Acadiana: la "santa trinità" disidratata di Zydeco Chop Chop è una cucina Cajun in un pizzico

Tim Bellard e il prodotto Zydeco Chop Chop

Quali sono alcuni dei prodotti alimentari emergenti realizzati ad Acadiana? Nell'ambito della serie Made in Acadiana, ci concentriamo sugli articoli che dovresti conoscere e sulle storie avvincenti che si celano dietro di essi. È un'idea che abbiamo lanciato nel 2019 e che abbiamo deciso di rivisitare poiché il cibo è una parte così importante della vita nel sud della Louisiana.

La santa trinità è alla base della cucina cajun e l'idea di questo piccolo imprenditore dell'Acadiana di renderla più facile da tenere a portata di mano sta prendendo piede.

Zydeco Chop Chop di Tim Bellard è un mix di peperoni, sedano e cipolla disidratati. Viene fornito anche con prezzemolo, pepe e aglio. Ha iniziato a realizzare il suo prodotto a casa sua nel 2008, ma ha avviato la sua attività nel 2014, ha affermato Bellard. È "Cajun in un pizzico", secondo il suo sito web.

Ha riconosciuto che mentre le persone possono amare la creazione della cucina cajun, il processo di taglio delle verdure e il costo di acquisto del mix Trinity fresco possono essere un ostacolo.

"È tutto pronto per partire", ha detto. "Nel mondo di oggi, tutti vogliono solo cose facili e veloci. La madre con tre figli in ogni sport: non hai tempo per tagliare tutta quella roba."

Ha deciso di portare il suo prodotto sul mercato dopo che i suoi amici e la sua famiglia lo hanno incoraggiato. Credevano che avesse un prodotto di qualità. Non molto tempo dopo, il suo prodotto arrivò sugli scaffali di Albertsons, Rouses Markets, Super 1 Foods e negozi indipendenti ad Acadiana, ha detto Bellard.

Bellard proviene da una lunga stirpe di proprietari di piccole imprese. Suo padre ha creato Bellard's Poultry, un distributore di polli, 58 anni fa. Quando Bellard non lavora alla coltivazione di Zydeco Chop Chop, lavora per l'azienda di suo padre, che ora gestisce.

Il suo prodotto è diventato popolare al di fuori di Acadiana, ha detto Bellard. Lo manda in California e Texas. Attualmente sta lavorando per trovare un distributore per far crescere il suo mercato nello stato di Lone Star.

"Speravo e lavoravo duro per arrivare qui", ha detto Bellard. "Mi ci sono voluti anni, ma ho lavorato, ho continuato a darmi da fare, a lavorare e a lavorare e ho visto un certo successo ma non dall'oggi al domani."

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