Mese nazionale dei pretzel morbidi

Chi lo sapeva? Sembra che la Pennsylvania sia una vera potenza quando si tratta di consumo di pretzel. Infatti, secondo quanto riferito, gli abitanti della Pennsylvania mangiano 12 libbre di pretzel all'anno, rispetto a due libbre per americano in media, e secondo quanto riferito lo stato produce l'80% dei pretzel prodotti negli Stati Uniti, grazie agli immigrati tedeschi (soprannominati gli olandesi della Pennsylvania) che hanno introdotto lo spuntino con quando si stabilirono qui nel 1700.

Ancora un altro che sapeva...Ottobre è il mese nazionale del pretzel morbido (a differenza di aprile, il più specifico mese nazionale del pretzel morbido), quindi, senza dubbio, l'umile bocconcino ha i suoi fan.

Niente di tutto ciò sorprende Plymouth che incontra madre e figlia Lynn e Stephanie Kriebel. Il nome Kriebel era familiare da molti anni negli ambienti sportivi comunitari e scolastici. Ma ora Lynn, un'ex infermiera, e Stephanie, un'insegnante di formazione, stanno aprendo nuove strade con il loro OMG! Salatini.

Alla base del marchio boutique... i dolcetti spolverati di aglio che Lynn ha creato per i suoi quattro figli decenni fa. In questi giorni, mio ​​Dio! Pretzels è una LLC registrata e le sue crocchette salate e dolci - Aglio, Chesapeake Spice, Cheddar Jalapeno, Pepe al limone, Dolce e salato, Dolce e piccante, Burro salato e Peperoncino dolce - sono preparate e confezionate in una cucina professionale nel New Jersey.

OH MIO DIO! I Pretzel sono diventati una cosa nel 2014, bollati come tali perché – sostengono i Kriebel – “Una volta che ne metti uno in bocca, 'OMG!' esce fuori!" A quanto pare, molti intenditori di pretzel sono d'accordo. Secondo Stephanie, le vendite del primo anno sono state comprese tra $ 10.000 e $ 15.000. Durante i primi tre trimestri del 2021, sono balzati a circa 300.000 dollari.

"Da quando abbiamo iniziato abbiamo avuto una crescita lenta ma costante", afferma.

Spronato da anni di incoraggiamento da parte di familiari e amici, OMG! I pretzel iniziarono come un'attività artigianale di due donne nella cucina di Lynn a Plymouth Township. Due anni dopo, il duo ha spostato la produzione nella cucina commerciale della sinagoga King of Prussia prima di collaborare con un "co-packer" professionista a metà del 2020, una mossa che "ci ha permesso di espanderci per soddisfare la crescente domanda".

OH MIO DIO! I pretzel vengono ora venduti a livello nazionale e online, ma il piano di marketing iniziale dell'azienda era ugualmente di base.

"All'inizio, mia madre andava semplicemente porta a porta, distribuendo campioni e chiedendo alle aziende locali di venderli, e siamo così grati a quei primi clienti", afferma Stephanie. "Ana dell'Ana's Corner Store in Township Line Road è stata la nostra prima cliente ed è stata fantastica... molto gentile. Ha aiutato mia madre a fare da mentore quando aveva appena iniziato. Alcuni dei nostri primi clienti erano McCaffrey's su Skippack Pike, Fat Daddy's Deli al Plymouth Meeting e all'Ambler Beverage. Non sono tutti, ma, a livello locale, siamo stati davvero fortunati ad ottenere il tipo di supporto di cui disponiamo."

A $ 8- $ 9 per sacchetto da otto once, OMG! I pretzel non sono economici. Tuttavia, Stephanie attribuisce la loro popolarità alla "qualità dei condimenti e alle crocchette di alta qualità che utilizziamo". Tecnicamente, spiega, OMG! è una "azienda di condimenti per pretzel", ma quelle crocchette provengono da "un fornitore che è uno dei migliori del settore".

"Le nostre miscele sono uniche e non lesiniamo sui condimenti", afferma. "Riteniamo che questa combinazione di profili aromatici unici e pretzel di qualità ci faccia risaltare... ci renda diversi dagli altri pretzel aromatizzati disponibili sul mercato. Con la maggior parte di questi pretzel, ottieni sapore al primo morso. Poi, sei fino al semplice pretzel. Con il nostro, il sapore è ad ogni boccone."

Un esempio, il loro uso dello zucchero turbinado "che ha un granello più grande, in modo che il sapore che ottieni quando prendi il primo morso duri fino alla fine". In breve, il turbinado viene lavorato minimamente, il che gli consente di trattenere parte della melassa che si trova naturalmente nella canna da zucchero e – dicono gli esperti – in genere costa due o tre volte di più dello zucchero normale.

"Crediamo che anche il colore e la consistenza... avere un bel prodotto visivamente sia davvero importante", afferma Stephanie. "Quindi, il nostro Sweet Chili è un bel rosso ricco. Il nostro Sweet & Spicy ha un bellissimo tono arancione derivante dal pepe di Caienna. Con il nostro Sweet & Salty, ottieni una spolverata marrone tostato dalla cannella e dallo zucchero turbinado. Il Salty Butterscotch è un un marrone cremoso che ti fa pensare a quella caramella al burro che ti regalava tua nonna quando eri bambino. E con il nostro Lemon Pepper vedi i granelli di pepe nero e il giallo degli agrumi."