Paella Vegana Di Verdure Di Grani Misti Con Salsiccia E Olive Di Castelvetrano

Erin Scott

di Blair e Carolyn Warsham

5 giugno 2023

Una miscela di cereali diversifica il profilo nutrizionale di questa paella a base vegetale dal libro di ricette Eat Plants Every Day ed è ricca di verdure come cavolfiore, finocchio, peperoni e olive.

Per il soffritto:½ tazza di olio d'oliva1 ½ cipolla gialla, tagliata a dadini fine½ tazza di peperone senza semi e tagliato a dadini fine1 ½ spicchi d'aglio tritati¼ cucchiaino di sale½ tazza di vino bianco secco1 ½ cucchiaini di concentrato di pomodoro1 cucchiaio di paprika affumicata¼ cucchiaino di pistilli di zafferano

Per la rouille:Scorza grattugiata e succo di 1 limone½ cucchiaino di aglio tritato¼ cucchiaino di sale¼ cucchiaino di fili di zafferano½ tazza di maionese vegana

Per i cereali misti:¼ tazza di quinoa¼ tazza di miglio¼ tazza di grano saraceno½ tazza di riso integrale Arborio½ tazza di cimette di cavolfiore4 cucchiai di olio d'oliva, divisi½ tazza di finocchio a fette1 tazza di salsiccia italiana piccante vegana a fette¼ cucchiaino di sale¼ cucchiaino di paprika affumicata1 tazza di brodo di pollo vegano½ tazza di peperoni shishito tritati½ tazza di olive di Castelvetrano2 cucchiai di foglie fresche tritate prezzemolo1 limone tagliato a spicchi

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