Nuovo impianto

WILMINGTON – Una questione di saluteQuellosconvolto la vita di un uomo del posto è diventato l'impulso a nutrire bene le persone ed educarle sul potere del cibo sano.

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Lucas McLawhorn ha lanciato Well-Fed Ed, un camion di cibo a base vegetale con una vocazione educativa per insegnare agli altri i benefici derivanti dall'eliminazione di carne e latticini dalla loro dieta. L'ex insegnante visita le aule per parlare dell'importanza dell'alimentazione per la salute.

"Non credo nelle etichette", ha risposto suggerendo che il camion del cibo fosse vegano. "Sono cresciuto in un allevamento di maiali. Le etichette sono il modo in cui le persone ci dividono; non voglio farlo. Voglio aiutare le persone."

Il 44enne insegnava spagnolo alla Myrtle Grove Middle School ed era un allenatore di basket prima di entrare nel settore alimentare dopo essersi trasferito negli Stati Uniti. Ha vissuto in Svizzera per sei anni vicino alla famiglia.

Dopo il trasferimento della sua famiglia dall'America, McLawhorn soffriva di dolori lancinanti alla schiena. I medici locali non sono riusciti a trovare nulla che non andasse prima della sua partenza.

"Mi sentivo semplicemente infelice", ha detto. "Non potevo camminare, non potevo dormire la notte senza sudare sette camicie. Era praticamente un inferno."

Pensava di avere una malattia alle ossa. Tuttavia, i medici svizzeri hanno scoperto che si trattava di un linfonodo infiammato.

"Si trattava semplicemente di eliminare tutta la malattia del seminoma, che è il cancro ai testicoli", ha detto McLawhorn.

Ha subito la chemioterapia e ha riacquistato la salute. Durante quel periodo, iniziò anche ad approfondire i benefici del cibo che introduceva nel suo corpo. McLawhorn aveva mangiato carne per tutta la vita. Ha detto che uno dei medici gli ha detto durante il suo primo trattamento chemioterapico "smetti di usare il coltello".

"Ho chiesto all'infermiera: 'Cosa ha detto?' Lei spiegò: "Beh, ti sta dicendo di smettere di mangiare carne". All'inizio pensavo: 'Oh, no, non potevo farlo'", ha raccontato.

Sette anni dopo è senza carne e dice che non gli manca.

"Ho un surplus di energia e mi sento giovane come quando allenavo", ha detto. "Gioco di nuovo a basket e in una squadra con ventenni."

McLawhorn ha sempre puntato su frutta e verdura fresca fin dalla giovinezza, poiché la sua famiglia aveva una fattoria nella contea di Pitt. Tuttavia, mangiavano regolarmente anche pancetta e manzo e bevevano un litro di latte al giorno.

"Mi hanno mentito", ha detto. "Ho visto tutti questi grandi poster che dicevano: 'il latte fa bene al corpo.' E io dico: "Dannazione, non è così. In realtà è il motivo per cui abbiamo tutte queste malattie". Questo è il problema con la pubblicità."

Contenendo grassi saturi, il Comitato dei medici di medicina responsabile ha concluso che grandi quantità di latticini possono contribuire alle malattie cardiache, al diabete di tipo 2 e al morbo di Alzheimer. Composto da 17.000 medici e un milione di membri in tutto il mondo, il comitato ha pubblicato uno studio secondo cui il consumo di latticini può anche essere associato ad un aumento del rischio di cancro al seno, alle ovaie e alla prostata.

Sebbene non sia mai stato dimostrato che qualsiasi alimento possa curare il cancro, l’American Institute for Cancer Research suggerisce che attenersi a diete a base vegetale – verdura, frutta, cereali integrali, fagioli – è efficace nel ridurre i rischi.

"Come dice Ippocrate, il cibo è la tua medicina", ha detto McLawhorn.

Iniziò a leggere un libro che sua moglie aveva portato a casa dalla scuola in cui lavoravano in Svizzera. Un insegnante francese aveva suggerito "Lo studio sulla Cina: lo studio più completo sulla nutrizione mai condotto e le implicazioni sorprendenti per la dieta, la perdita di peso e la salute a lungo termine" del 2006 del Dr. Thomas Campbell.

Campbell è cresciuto in una famiglia di allevatori di mucche di successo, un settore che ha fruttato alla famiglia 7 milioni di dollari all'anno.

"Ciò che ha scritto non si addiceva alla sua famiglia: è allora che sai che è la verità, quando il risultato finale non sono i soldi", ha detto McLawhorn.

Il libro approfondisce il rapporto tra diete e malattie e il modo in cui la grande industria influisce su di esso. Il medico ha anche portato le sue conclusioni agli amministratori delegati di alcuni dei migliori centri e ospedali oncologici del mondo, affermando che evitare i cibi che infiammano è uno dei principali fattori per sopprimere la malattia. È caduto nel vuoto.