No, la salsa di cipolle francese non è francese

Muffin inglesi, bacon canadese, pasticcini danesi: cosa hanno in comune tutti questi cibi oltre ad essere estremamente deliziosi? Nessuno di essi è stato in realtà inventato per la prima volta nei paesi suggeriti dai loro nomi. E sebbene la zuppa di cipolle francese sia il più francese possibile tra gli alimenti, la salsa di cipolle francese dal nome simile non ha alcuna pretesa dello stesso lignaggio culinario.

È facile nascondere la testa sotto la sabbia quando si tratta di cibi classici che una cultura mangia da generazioni. Ad esempio, quante persone conosci che potrebbero identificare le vere origini di altri alimenti di base fuorvianti come le patatine fritte o i toast francesi? Non c'è nulla di intrinsecamente dannoso in queste convenzioni di denominazione, tuttavia, essere armati di un po' di storia del cibo (e di una mente aperta) può approfondire l'apprezzamento per la cultura e portare a nuove scoperte di sapori. Ecco una breve storia delle origini della salsa di cipolle francese e di come questo classico si sta evolvendo oggi.

Sorprendentemente, la salsa di cipolle francese è tutta americana come i cheeseburger e la torta di mele. Ha avuto il suo umile inizio negli anni '50 a Los Angeles, in California, quando un cuoco sconosciuto creò una salsa che combinava la panna acida con il mix di zuppa di cipolle istantanea Lipton, inizialmente noto come "California Dip". Poco dopo, Lipton capì la sua popolarità e iniziò a inserirlo nelle confezioni di zuppa di cipolle francese istantanea. Man mano che la ricetta proliferava tra le masse amanti delle patatine e della salsa, però, il soprannome della California fu abbandonato per un nome più commerciabile con il prestigio culturale della cucina francese: così nacque la salsa di cipolle francese.

Questa salsa meravigliosamente saporita, così com'è oggi, veniva gustata con patatine, cracker e crudité. E mentre si può sostenere che la zuppa istantanea in polvere francese da cui deriva il suo sapore la rende degna proprietaria del suo nome, la cosa fondamentale da capire è che questa delizia da immersione, a differenza dello tzatziki o dell'hummus, non ha secoli. -lunga storia radicata nelle tradizioni gastronomiche di un'altra cultura. È nato in America, prodotto in serie in America e ampiamente commercializzato ai consumatori americani.

Gli appassionati di questa salsa possono provare a preparare le proprie salse di cipolla fatte in casa. Questi differiscono dalla salsa di cipolle francese in quanto sostituiscono gli aromi artificiali della zuppa di cipolle francese con vere cipolle caramellate e utilizzano basi alternative come maionese e crema di formaggio. Ingredienti semplici come questi sono un'eccellente tela su cui gli intenditori di salsa possono esplorare innumerevoli possibilità di nuove combinazioni di condimenti e personalizzare davvero la salsa di cipolle in base ai propri gusti.

Sei un fan dei sapori indiani? Grande! Prova a condire con curry in polvere. Sei vegano? Perfetto! Prova a usare il tahini e la maionese vegana come base. Le cipolle sono un ingrediente quasi universale e possono essere messi in risalto in modo efficace al di là del formato ampiamente accettato di panna acida e zuppa di cipolle disidratate. Si può dire con certezza che la salsa di cipolle francese è qui per restare, ma c'è molto spazio per le prossime fantastiche varianti di salsa di cipolle per farsi strada nelle feste del Super Bowl e nei cestini da picnic in tutto il paese.