Ode alle insalate

La cornucopia dei prodotti estivi invita tutti a sostenere insalate salutari, poiché sono infinitamente adattabili. Vai oltre il solito e punta all'oro: non limitarti a mettere insieme un'insalata, crea il tuo capolavoro!

Proteine — I contendenti includono salmone, pollo, controfiletto o gamberetti. Aggiungi fagioli, lenticchie, tofu saltato/grigliato o uova in camicia anziché bollite.

Insalata su insalata — Le insalate di pollo, tonno e uova condite con verdure a foglia verde non sono un problema. Arrostire le cimette di cavolfiore, raffreddarle e tritarle, aggiungere le noci tostate, i mirtilli rossi/uvetta essiccati, la mela tritata e condirle con maionese/yogurt, condimento dolce macchiato di curry e prepararsi per essere convertite.

Roba cruda — Cavolo, lattuga, cavolo riccio, misticanza, rucola e spinaci costituiscono la solita massa. Non lasciarti inscatolare da ciò che dovrebbe essere: onnipresenti cetrioli, pomodori e crostini. Giocano un ruolo, ma si ramificano e abbracciano carote tagliuzzate, finocchi e cavoletti di Bruxelles; soffriggere peperoni e cipolle dolci; fagiolini freschi cotti, ravanelli. Verdure arrosto: mais, asparagi, germogli, peperoni, aggiungono un'enorme complessità. Includere un elemento in salamoia, olive, barbabietole, capperi, cipolle sottaceto, carciofi marinati, pomodori secchi. L’avocado grigliato è un punto di svolta

Grani — Quinoa, bulgur, orzo, riso integrale e cous cous israeliano aggiungono nocciola, masticabilità e consistenza. Per non parlare del fatto che sono supercibi. Cuocere i cereali nel brodo per insaporirli con un filo di olio d'oliva, sale e uno spicchio d'aglio schiacciato

Frutta— Bacche, mango, pesche, mele, pere, uva e meloni aggiungono dolcezza al gustoso mix

Componenti aggiuntivi — Noci tostate, pepitas e wonton croccanti conferiscono croccantezza e aggiungono frutta secca e gommosa. I formaggi incorporano cremosità: feta, gorgonzola, parmigiano, palline di mozzarella. Usa erbe fresche vere: menta, basilico, coriandolo, prezzemolo, erba cipollina.

Condimenti per insalata decadenti

Un'insalata pluripremiata merita un condimento pluripremiato, poiché è il fiore all'occhiello che crea il capolavoro. Acquistati in negozio sono allettanti, ma sono ricchi di additivi, sodio e zucchero. Quello fatto in casa è il migliore e dura fino a due settimane, se refrigerato.

Usa un frullatore e aggiungi sale e pepe a piacere.

Vinaigrette di base— 2 cucchiaini di Digione, 1 cucchiaino di miele, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaino di Worcestershire, ½ tazza di olio extra vergine di oliva (EVOO), uno spicchio d'aglio, prezzemolo tritato finemente

Cremoso— ¼ tazza di yogurt greco, ½ avocado, erbe fresche, ¼ tazza di noci tostate, 3 cucchiai di olio EVO, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di miele

asiatico— ¼ di tazza di olio EVO, 3 cucchiai di aceto di vino di riso, 1 cucchiaino di soia, 1 cucchiaino colmo di miele, succo di lime, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 1 cucchiaio di acqua, 1 cucchiaio di tahina, uno spicchio d'aglio tritato, ½ mazzetto di coriandolo — gambi inclusi, pizzico peperoncino in pezzi

Cesare— Spicchio d'aglio tritato, 1 cucchiaino di pasta di acciughe (da non saltare), 1 cucchiaino di Digione, 1 cucchiaino di Worcestershire, ½ tazza di maionese, ½ tazza di parmigiano, ½ cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di acqua

Miso-zenzero— 2 cucchiai di burro di arachidi, 1 cucchiaio di miso, 2 cucchiai di succo di lime, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaio di aceto di vino di riso, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato, uno spicchio d'aglio, 3 cucchiai di acqua, un pizzico di zucchero

Aceti/Acidi — Balsamico, balsamico bianco (è più delicato e il colore dorato mantiene le cose luminose), vino rosso/bianco, sherry, champagne, ACV (sidro di mele) sono buone scelte. Succo di limone/lime fresco.

Oli— L'EVOO è la regina degli oli e non c'è sostituto.

Incorpora un dolcificante- miele, agave o zucchero di canna - aggiunge rotondità e riduce l'acidità.