Yong Tau Foo fatto in casa del Mar Rosso
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Yong Tau Foo fatto in casa del Mar Rosso

Oct 16, 2023

Immerso nel cuore di Singapore, il Bukit Merah View Market continua ad essere una destinazione popolare, soprattutto per le generazioni più anziane. Tra la miriade di stand gastronomici, uno spicca: Red Sea Homemade Yong Tau Foo. Questa bancarella di venditori ambulanti di seconda generazione è orgogliosa di servire il delizioso yong tau foo, caratterizzato dalla sua pasta di pesce fatta a mano e dallo stuzzicante peperoncino sambal.

Negli ultimi otto anni, il signor Peh è stato la forza trainante di Red Sea Homemade Yong Tau Foo. Con un amore innato per le arti culinarie, ha intrapreso un viaggio per imparare l'arte di preparare lo yong tau foo da sua suocera. Nel 2015, armato della sua preziosa ricetta, il signor Peh ha aperto la sua bancarella, sostenendo la tradizione dello yong tau foo fatto in casa, realizzando meticolosamente la sua pasta di pesce e acquistando ingredienti di alta qualità.

Non appena sono arrivato allo stand, sono stato accolto da un'impressionante esposizione di oltre 30 diversi ingredienti yong tau foo, tutti realizzati artigianalmente con ingredienti freschi. La bellezza di yong tau foo sta nella libertà di curare il proprio pranzo/cena. Con innumerevoli opzioni tra cui scegliere, avevo sicuramente l'imbarazzo della scelta! Mentre ero tentato di riempire la mia ciotola con tutti gli ingredienti offerti, alla fine ho optato per la zuppa Yong Tau Foo ($ 4,20), che includeva un miscuglio di polpette di pesce, cagliata di fagioli ripieni, tofu e altro ancora. La pasta di pesce fatta a mano era morbida e setosa e gli elementi fritti venivano fritti fino a ottenere un marrone dorato e croccante prima di essere serviti.

Ciò che distingue Yong Tau Foo fatto in casa del Mar Rosso dai suoi concorrenti è la loro dedizione all'artigianato. Alle prime luci dell'alba, il signor Peh e sua moglie si tuffano a capofitto nella loro routine quotidiana. Dalle 5 del mattino, preparano il terreno facendo bollire la zuppa, mescolando la pasta di pesce e preparando oltre 30 diversi ingredienti yong tau foo. Il signor Peh è particolarmente orgoglioso anche del suo peperoncino sambal fatto in casa. Il avvincente sambal è fatto da zero con ingredienti come peperoncini a volo d'uccello, scalogno e gamberetti essiccati.

Il brodo utilizzato per lo yong tau foo viene preparato prevalentemente facendo bollire a fuoco lento fagioli di soia e ossa di maiale per circa 3 ore. Il brodo limpido è leggero e porta con sé una piacevole sapidità e una sfumatura di dolcezza, pur mantenendo un retrogusto pulito. Immagina di assaporare questo piatto commovente in una giornata fredda!

I Premium Egg Noodles ($ 4,50) sono al centro della scena qui. Questi noodles di farina di grano premium, che ricordano il mee kia, sono amorevolmente conditi con peperoncino sambal fatto in casa, salsa scura e conditi con una generosa spolverata di lardo croccante. Il gustoso e delizioso peperoncino sambal si abbina perfettamente ai noodles al dente.

Un altro pezzo forte del Mar Rosso è il loro laksa. I proprietari preparano la propria rempah per la laksa e il brodo piccante racchiude un ricco sapore di cocco. È ricco e cremoso. Inutile dire che l'ho abbinato ai sfrenati fritti e al King of Beancurd, ed è stato un abbinamento perfetto.

Con i suoi ingredienti freschi, la zuppa leggera ma saporita e il delizioso sugo laksa, lo Yong Tau Foo fatto in casa del Mar Rosso merita sicuramente una visita. È chiaro che la dedizione del signor Peh all'arte dello yong tau foo casalingo traspare in ogni ciotola.

Indirizzo: 115 Bukit Merah View, #01-59, Bukit Merah View Market, Singapore 151115

Telefono: 9772 1427

Orari di apertura: dal lunedì al sabato dalle 7:30 alle 14:00

Nata in una famiglia di buongustai entusiasti, Maureen ha sempre amato tutto ciò che riguarda la cucina, in particolare la cucina locale qui a Singapore. Da sempre affascinata dalla scena gastronomica in rapida evoluzione di Singapore, ha aperto questo sito web nel 2007 per esplorare e celebrare tutti i tipi di piatti locali di Singapore e per condividere il suo amore per i viaggi e il cibo con il mondo. Con 4 anni di esperienza come giornalista e produttrice, ha una vasta esperienza nella scrittura, nella fotografia e nello styling del cibo.

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Maureen