Ricetta del lardo di maiale tailandese

Hai già incontrato larb? Una classica insalata di carne tailandese, questo piatto popolare e profumato è anche tradotto come lap, lab, laab o laap. Sebbene sia comunemente preparato con anatra, pollo, tacchino o anche funghi per chi non mangia carne, questa versione di questo amato piatto tailandese creato dallo sviluppatore di ricette di Tasting Table Jennine Rye è realizzata utilizzando carne di maiale macinata. La carne macinata viene fritta con altre aggiunte aromatiche e pungenti come salsa di pesce e scalogno e poi servita mescolata con una serie di erbe fresche e altri sapori tailandesi di base come citronella, lime e zenzero. Infine, viene combinato con riso tostato macinato, cavolo rosso e foglie di lattuga fresca per conferirgli una consistenza e una croccantezza deliziose.

Se ti piace la cucina tailandese adorerai sicuramente questo piatto fresco, colorato e saporito, perfetto sia per il pranzo che per la cena e può essere servito sia come antipasto che come pasto principale. Veloce da preparare e delizioso da mangiare, continua a leggere per scoprire come preparare questa ricetta di lardo di maiale tailandese a casa.

Per preparare questa ricetta di carne di maiale tailandese, per prima cosa dovrai raccogliere gli ingredienti. Questo piatto utilizza molti ingredienti freschi, la maggior parte dei quali dovrebbero essere facilmente reperibili al supermercato locale. Avrai bisogno di riso glutinoso tailandese, carne di maiale macinata, olio da cucina, salsa di pesce, scalogno, zenzero, citronella, peperoncini a volo d'uccello, lime, menta, coriandolo, basilico tailandese, cavolo rosso e lattuga.

Se non riesci a trovare la carne macinata di maiale o desideri sostituirla con un'altra carne, questa ricetta funziona altrettanto bene con la carne macinata di pollo, di tacchino, di manzo o di anatra. Allo stesso modo, se non riesci a trovare il basilico tailandese, questo ingrediente può essere sostituito con il basilico normale.

La polvere di riso glutinoso è un'aggiunta piccola ma molto importante al larb, infatti, così importante che alcune persone considerano il piatto non come larb tailandese a meno che questo ingrediente specifico non sia incluso. Sebbene possa essere acquistato in alcuni supermercati, preparare la polvere di riso appiccicoso e glutinoso è molto semplice e la versione fatta in casa è di gran lunga superiore alle varietà preconfezionate.

Per preparare la polvere, il primo passo è tostare il riso glutinoso, noto anche come riso appiccicoso tailandese. Scaldare una padella a fuoco medio e quindi aggiungere il riso nella padella asciutta. Muovi delicatamente il riso nella padella e lascialo colorare finché non raggiunge una bella tonalità dorata e profuma di nocciola come i popcorn. A questo punto togliete il riso tostato dalla padella, lasciatelo raffreddare per qualche minuto e poi mettetelo nel robot da cucina. Frullare il riso fino a formare una polvere consistente. La vostra polvere di riso glutinoso è ora pronta.

Per preparare la carne di maiale, inizia scaldando una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere un filo d'olio nella padella, quindi aggiungere la carne macinata di maiale insieme alla salsa di pesce e un po' d'acqua. Anche se non vuoi far bollire la carne macinata, l'aggiunta di un po' d'acqua è il metodo tradizionale per cucinare la carne e crea un trito di maiale deliziosamente succulento e succoso. L'aggiunta della salsa di pesce a questo punto aiuta anche a infondere nel piatto questo ingrediente riccamente saporito e salato che si trova comunemente in tutta la cucina tailandese. Avrai voglia di friggere la carne di maiale macinata finché non sarà appena cotta; se esageri la carne diventerà dura, ma assicurati che sia cotta in modo che sia sicura da consumare.

Ora è il momento di aggiungere gli ingredienti freschi al tuo piatto di larve di maiale. Per prima cosa aggiungi nella padella lo scalogno tritato, lo zenzero, la citronella e i peperoncini. Sebbene il larb sia un piatto noto per la sua piccantezza, prepararlo da casa significa che puoi aggiungere tanto o poco peperoncino quanto ritieni di poter gestire, quindi scegli la quantità di peperoncino preferita a questo punto. Mescolare il tutto e spegnere il fuoco. Quindi, aggiungi semplicemente gli ingredienti rimanenti; la menta fresca, il coriandolo e il basilico tailandese, insieme alla polvere di riso e al cavolo rosso tritato finemente.

Servire la carne di maiale tailandese calda e fresca sopra piccole foglie di lattuga. Anche se questo piatto dà il meglio di sé se servito direttamente dalla padella, eventuali avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico nel frigorifero e devono essere consumati entro due giorni.