La differenza tra il condimento di Montreal e quello di Chicago

Le città nordamericane di Montreal e Chicago sono famose per le loro carni e quei sapori audaci sono stati racchiusi in miscele di condimenti esclusive. Sia il condimento di Montreal che il condimento di Chicago sono perfetti per filetti, costolette, costolette, hamburger e altro ancora. Con applicazioni simili, il condimento per bistecca di Montreal e il condimento per bistecca di Chicago hanno profili aromatici comparabili; entrambe le miscele di condimenti generalmente non sono molto erbacee e si basano maggiormente su spezie con sapori caldi o salati.

Si dice che il condimento per bistecca di Montreal abbia avuto origine circa 70 anni fa nella città franco-canadese, dove le carni affumicate sono molto popolari. Sebbene il condimento per bistecca di Montreal possa essere stato inizialmente miscelato per aromatizzare carni come il petto, alla fine iniziò ad essere utilizzato per aromatizzare bistecche, costolette e altre carni. Al Chicago Steak Seasoning manca una storia di origine chiara; tuttavia, essendo una città nota per le sue steakhouse, è naturale che sviluppi una propria miscela di condimenti. Come la miscela di Montreal, la miscela di condimenti di Chicago non si limita alle bistecche ed è ottima per arrosti di maiale e verdure. Sebbene le due miscele di condimenti possano avere più cose in comune che no, c'è ancora una differenza fondamentale nel sapore che le differenzia.

Poiché non esiste una ricetta per il condimento per bistecca di Montreal o per il condimento per bistecca di Chicago, non ci sono differenze fisse; tuttavia, le miscele di Chicago tendono ad avere più scaglie di peperoncino rispetto alla miscela di Montreal. Una ricetta standard per il condimento per bistecca di Montreal richiede sale, pepe nero, paprika, aglio granulato, cipolla granulata, pepe di cayenna, coriandolo macinato e semi di aneto macinati. Un elenco simile di spezie va nel condimento per bistecca di Chicago: sale, pepe, cipolla tritata e aglio tritato. Tuttavia, una ricetta richiede anche fiocchi di peperoncino tritato e semi di finocchio. La miscela in bottiglia di Weber contiene peperone rosso e peperoncino, oltre ad aglio e cipolla.

Il sapore dei peperoni rossi nella miscela Chicago tende ad essere abbastanza delicato o leggermente dolce e non molto piccante. I semi di aneto nel condimento per bistecca di Montreal aggiungono un tocco di note erbacee, quasi amare, suggerendo che, sebbene le miscele siano simili, quella di Montreal ha sfumature decisamente erbacee. Fortunatamente per la maggior parte di noi che non vive nelle vivaci città culinarie di Montreal e Chicago, le loro miscele di condimenti esclusive possono essere trovate imbottigliate e in vendita presso il negozio di alimentari della zona o sono facili da preparare a casa.