Qual è la differenza tra polvere di pollo e brodo?

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Come il concentrato di pomodoro e il latticello, il brodo di pollo è solo uno di quegli alimenti che finisci per acquistare, usare una volta per una ricetta e poi inevitabilmente buttare via dopo averlo lasciato riposare troppo a lungo nella parte posteriore del frigorifero. Se non cucini con il brodo di pollo abbastanza frequentemente da utilizzare l'intero cartone o lattina, il brodo di pollo è l'alternativa ovvia. Ottieni ancora lo stesso sapore di pollo, ma è stabile a scaffale, quindi puoi usarne quanto vuoi alla volta senza che il resto vada a male prima di avere la possibilità di usarlo.

Per utilizzare il brodo di pollo al posto del brodo di pollo, aggiungi semplicemente acqua perché, come spiega Foods Guy, è semplicemente brodo di pollo concentrato con aggiunta di condimento. La forma più comune di brodo di pollo, condivisa da Bake It With Love, è disidratata e tagliata a cubetti, ma puoi trovarla anche in granuli sfusi e pasta. Potresti anche vedere un altro prodotto etichettato come polvere di pollo, ma nonostante il suo aspetto simile, in realtà è qualcos'altro.

A meno che non acquisti la pasta, il brodo di pollo viene quasi sempre venduto in polvere, ed è per questo che potresti supporre che sia la stessa cosa della polvere di pollo. Ma sebbene entrambi possano essere ricostituiti come brodo di pollo con l'aggiunta di acqua, sono costituiti da un diverso mix di ingredienti che danno un gusto notevolmente diverso.

Secondo Jolion Foods ed Epicurious, la polvere di pollo è principalmente un prodotto cinese che non contiene mirepoix (un mix di cipolle, carote e sedano) o erbe comunemente usate nella cucina occidentale. Il pollo, quindi, è il principale componente aromatico del pollo in polvere, mentre per il brodo di pollo, se guardi l'elenco degli ingredienti (tramite Amazon) troverai cipolla, aglio, sedano e prezzemolo elencati prima del pollo. Il pollame è un sapore così secondario nel brodo di pollo che, secondo l'acero e il mango, puoi effettivamente creare un ottimo sostituto solo con lievito alimentare, sale, curcuma, cipolla essiccata, aglio, prezzemolo, origano, timo e basilico.

Ci sono molte ricette che richiedono un brodo di pollo con verdure e aromi, ed è qui che il brodo di pollo può funzionare bene. Per Bake It With Love, tutto ciò che devi fare in tal caso è aggiungere un cucchiaino di brodo di pollo per ogni tazza d'acqua. Tuttavia, se stai pensando di aggiungere più di un cucchiaino di brodo di pollo per un sapore di pollo più intenso, considera l'uso del pollo in polvere, altrimenti potresti benissimo ritrovarti con un brodo molto più salato.

La polvere di pollo, poiché non contiene erbe e spezie extra, ha un sapore più piccante rispetto al brodo di pollo, spiega Epicurious. Anche se il rapporto per preparare il brodo è sempre lo stesso - 1 cucchiaino di polvere di pollo per 1 tazza d'acqua (tramite Lee Kum Kee) - è ancora più una tabula rasa. Pertanto, se vuoi creare i tuoi sapori, il pollo in polvere è l'ideale, ma se prevedi di aggiungere comunque erbe come prezzemolo, origano e timo, il brodo di pollo potrebbe essere la scelta migliore.