20 modi per utilizzare le proteine ​​vegetali testurizzate nella tua cucina

Le proteine ​​vegetali testurizzate, o TVP, sono un'alternativa proteica consumata da vegetariani e vegani in tutto il mondo. È annunciato per il suo sapore sfumato e la somiglianza con la carne macinata. Questo ingrediente viene venduto con diversi nomi, tra cui proteine ​​di soia e soia, tutti prodotti mediante lo stesso processo. I semi di soia sgrassati vengono cotti, tagliati in base alla dimensione del prodotto desiderata e disidratati per una facile spedizione. La maggior parte dei rivenditori vende le proteine ​​disidratate, il che significa che i cuochi casalinghi devono utilizzare un rapporto 1 a 1 di brodo o acqua per riportare il prodotto alla sua consistenza spugnosa. Se secche e strutturate, le proteine ​​vegetali possono essere conservate in uno spazio ermetico per un massimo di due anni o conservate reidratate in frigorifero per un massimo di cinque giorni.

Una volta reidratate, le proteine ​​vegetali strutturate possono essere utilizzate per numerose applicazioni culinarie all'interno e all'esterno del mondo alimentare vegetale. Ecco alcuni dei nostri modi preferiti per utilizzare le proteine ​​vegetali testurizzate.

Se stai cercando una cena semplice da preparare in una pentola a cottura lenta o una cena facile la domenica sera, il peperoncino dovrebbe essere nella tua rotazione. Aggiungi proteine ​​vegetali strutturate al tuo peperoncino, sia come accompagnamento alla carne macinata o al tacchino, sia come proteina a sé stante. Contribuisce al tuo piatto con una consistenza gommosa e una qualità simile alla carne. Ti consigliamo di idratare la tua TVP per questa ricetta nel brodo per aumentarne il sapore.

Uno dei nostri modi preferiti per migliorare il gusto del TVP è aggiungere le spezie direttamente al liquido con cui stai reidratando il TVP; i nostri preferiti includono qualche cucchiaio di condimento per tacos, foglie di alloro o un piccolo accenno di sale stagionato. Aggiungi il TVP reidratato alla tua ricetta quando aggiungi i fagioli e lascia cuocere il peperoncino per diverse ore per ottenere il sapore ottimale.

Uno dei sacrifici più considerevoli che i vegani devono fare è non poter mangiare polpette o indulgere nella famosa ricetta delle polpette della nonna. Ma con la TVP, nessun mangiatore di prodotti vegetali deve fare questo sacrificio. Potete invece preparare in casa le polpette vegane con anacardi macinati, pangrattato, latte di mandorle, concentrato di pomodoro, cipolle e un po' di aquafaba (liquido di ceci) come legante. Sebbene questa ricetta utilizzi inizialmente il tempeh come proteina primaria, l'aggiunta di proteine ​​vegetali strutturate reidratate ti darà una consistenza simile alla carne a cui il tempeh granuloso non si avvicinerà nemmeno.

Adoriamo aromatizzare le nostre polpette con spezie ed erbe aromatiche come timo, rosmarino e origano. Aggiungi una spolverata di queste erbe essiccate all'acqua con cui stai reidratando il tuo TVP per una corrente sotterranea di sapore italiano in ogni boccone.

Può essere difficile replicare la consistenza e il gusto di un hamburger solo con ingredienti vegani. Tuttavia, TVP ha la consistenza gommosa necessaria per preparare un hamburger che potrebbe persino convincerti a pensarci due volte prima di mangiarne uno di origine animale.

La chiave per preparare un buon hamburger vegano con TVP è concentrarsi sugli ingredienti leganti nella ricetta. Il TVP da solo non si attacca agli altri ingredienti che usi, siano essi riso, quinoa o fagioli. La pappa alle carote è un ingrediente inaspettato per evitare che gli hamburger vegetariani si sfaldino. Questa purea ha un sapore delicato ma ha abbastanza umidità per aiutare a mantenere insieme i componenti del tuo hamburger in un unico tortino. Combina la pappa con una scarsa quantità di pangrattato essiccato o panko per ottenere l'hamburger vegetariano definitivo.

La pasta al pomodoro è uno dei pochissimi piatti italiani vegani. Ma quando aggiungi un forte apporto proteico da proteine ​​vegetali strutturate, scoprirai che la tua ricetta di pasta sarà più saziante che mangiare solo pasta da sola.

Per preparare una salsa alla bolognese TVP, dovrai prima reidratare la TVP con il condimento e il liquido che preferisci. Ad esempio, aggiungendo una scarsa quantità di salsa di soia al tuo TVP aggiungerai un elemento salato in contrasto con il sapore umami della salsa per pasta. Puoi anche cuocere a fuoco lento la TVP nel brodo con la stessa padella in cui hai cotto le cipolle; questo migliorerà immensamente il sapore del TVP. Quindi, aggiungi il resto degli ingredienti della salsa e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa saporito.