Perché non dovresti mai disidratare gli spicchi d'aglio interi freschi

L'aglio, con il suo sapore robusto e pungente, è un ingrediente base di innumerevoli piatti salati. Disidratare gli spicchi d'aglio consente di concentrare il loro gusto distinto, che può amplificare la complessità di un piatto. Inoltre, la disidratazione dell’aglio ne prolunga la durata di conservazione e riduce gli sprechi alimentari. Se adeguatamente essiccato e conservato, l'aglio disidratato può durare diversi anni. Sebbene questa tecnica di conservazione e utilizzo dell’aglio possa essere molto utile, può anche essere più impegnativa di quanto alcuni cuochi casalinghi possano immaginare.

Disidratare gli spicchi d'aglio interi può essere difficile a causa della loro forma e del contenuto di umidità. Garantire un'essiccazione uniforme è difficile perché l'umidità all'interno degli spicchi può portare a un'essiccazione irregolare e al potenziale deterioramento. Ciò è dovuto alla difficoltà di sapere quando il centro degli spicchi d'aglio interi si è completamente asciugato. Invece di lavorare con gli spicchi interi, è meglio affettarli o tritarli prima di disidratare l'ingrediente aromatico.

Per ottenere i migliori risultati durante la disidratazione degli spicchi d'aglio, sbucciare e affettare gli spicchi d'aglio nel modo più uniforme possibile. Ciò consente un'asciugatura uniforme e riduce il rischio di ritenzione di umidità. Successivamente, disporre gli spicchi d'aglio affettati o tritati sui vassoi dell'essiccatore in un unico strato. Imposta l'essiccatore a una temperatura bassa e lascia che l'aglio si disidrati per diverse ore o finché non sarà completamente secco e fragile.

Una volta disidratati gli spicchi d'aglio, ci sono molti modi possibili per usarlo. Usalo come aglio in polvere dopo averlo macinato fino a ottenere una polvere fine utilizzando un macinaspezie o un mortaio e un pestello. Metti in infusione gli oli e usali per condire insalate, pasta o carni alla griglia per un ulteriore tocco di bontà all'aglio. In un pizzico di aglio fresco, puoi anche reidratare gli spicchi d'aglio secchi immergendoli in acqua tiepida o olio.

Quindi, non aver paura di disidratare il tuo aglio, soprattutto se hai una quantità eccessiva di chiodi di garofano a portata di mano. Tieni presente che il processo richiederà un po' più di preparazione rispetto al semplice gettarli nel forno o nell'essiccatore.