Acciuga

Uno dei condimenti più classici di tutti i tempi è la salsa Worcestershire. Creata originariamente a Worcester, in Inghilterra, questa salsa versatile può essere utilizzata in bloody mary, marinate, zuppe e condita su carne e verdure. Ha un sapore piccante e distinto che deriva dall'aceto ed è uno di quei condimenti che tutti sembrano avere nella porta del frigorifero insieme al ketchup e alla senape. Questa ricetta per la salsa Worcestershire vegana e senza acciughe ci è stata offerta dalla coach del benessere Miriam Hahn che dice: "Lavoro con parecchie persone che sono inclini a [mangiare cibi a base vegetale], rendendo questa ricetta perfetta perché siamo tralasciando le acciughe e il sugo di pesce senza rinunciare al sapore." Hahn prosegue dicendo che "La Worcestershire è una delle mie salse preferite da aggiungere alle verdure. È particolarmente deliziosa sulle bistecche di cavolfiore grigliate e sui cavoletti di Bruxelles saltati". Continua a leggere per scoprire come realizzare questa ricetta.

Come puoi immaginare, avremo principalmente bisogno di alcuni alimenti base della dispensa per mettere insieme questa salsa semplice. Per iniziare, prendi dell'aceto di mele, salsa di soia, acqua, zucchero di canna, granuli di aglio, granuli di cipolla, cannella e pepe. Hahn dice: "Spesso viene usato l'aceto bianco, ma mi piace usare l'aceto di mele perché è fermentato, offre alcuni benefici probiotici e mi piace molto il sapore extra che dà alla salsa". Per la salsa di soia, il tamari a basso contenuto di sodio è la scelta di Hahn e talvolta sostituisce lo zucchero di cocco con lo zucchero di canna. Se lo desideri, puoi anche aggiungere amido di mais alla salsa per addensarla.

Innanzitutto, aggiungi tutti gli ingredienti in un pentolino e porta a ebollizione il composto, mescolando per 2 minuti. Quindi abbassare la fiamma a fuoco lento, coprire e cuocere per 10 minuti. Se preferite una salsa più densa, potete aggiungere facoltativamente 2 cucchiaini di amido di mais al composto quando arriva a bollore.

Togliere la salsa dal fuoco e lasciarla raffreddare per circa 20 minuti. Quindi, puoi servirlo subito o conservarlo per quando desideri aggiungere un sapore piccante al tuo prossimo pasto o contorno. Questa salsa durerà fino a 3 settimane in un contenitore sigillato nel frigorifero.