Il peperoncino piccante legato ai benefici per la salute

Il colore intenso e vibrante e la buccia liscia e lucente indicano un peperoncino fresco.

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I peperoncini – i peperoncini – aumentano il calore e i benefici per la salute di molte cucine.

Il peperoncino fu battezzato pepe da Cristoforo Colombo durante un'esplorazione dei Caraibi quando ipotizzò, in base al gusto piccante, che fosse imparentato con il pepe nero. Si scopre che non c'è alcuna relazione, ma il nome è rimasto.

Una volta che il loro potenziale culinario divenne noto, i peperoncini divennero un gradito sostituto dei costosi grani di pepe nero. Subito dopo che Colombo li portò in Spagna, furono coltivati ​​dall'Africa e dall'India all'Asia e al Medio Oriente.

Ne esistono centinaia di tipi, tutti facenti parte del genere Capsicum. Le cinque specie di peperoncini domestici sono divise in tre gruppi principali: peperoni, peperoni dolci e peperoncini piccanti. Le varietà comuni includono peperoni rossi o verdi, jalapeños e Anaheim, nonché i meno conosciuti naga e piri piri.

Il calore, che è più potente nei semi e nel midollo bianco, proviene dalla capsaicina, un potente fitochimico antiossidante associato a molti benefici per la salute. I peperoncini sono particolarmente ricchi di vitamina C, fornendo più del 100% del valore giornaliero raccomandato in un solo minuscolo peperoncino.

La capsaicina è stata collegata ad avere benefici tra cui possibili proprietà antitumorali e protezione cardiovascolare.

Secondo uno studio pubblicato lo scorso anno sulla rivista Annals of Medicine and Surgery, che ha analizzato quasi 7.000 studi che includevano più di 570.000 persone, coloro che consumavano peperoncini avevano un rischio significativamente inferiore di morti cardiovascolari e legate al cancro rispetto alle persone che non lo facevano. non consumarli.

Il colore profondo e vibrante e la pelle liscia e lucente indicano un pepe fresco.

I peperoni freschi si conservano bene in un sacchetto di carta nel cassetto delle verdure del frigorifero, dove dovrebbero durare almeno una settimana. Conservare i peperoni secchi in un contenitore sigillato, lontano dalla luce solare. Nel reparto delle spezie sono disponibili anche peperoncini secchi e macinati.

Usa i peperoni per aumentare il sapore e le spezie nelle verdure saltate, nelle omelette e nel pane e nei biscotti salati. Sono particolarmente adatti a piatti etnici come il curry tailandese, il dal indiano e i tacos messicani.

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