Sugo di salsiccia di cipolla verde fresca (e come

Un verde fresco la salsiccia di cipolla è deliziosa in tantissime ricette, anche semplicemente gettata sulla griglia. L'amico di famiglia e appassionato cacciatore Jason Fuselier ha condiviso con noi il suo modo preferito di preparare la salsiccia: lo chiama sugo di salsiccia ed è il massimo del comfort food Cajun. Proprio come le salsicce italiane fresche cotte a fuoco lento e lento nel sugo rosso, la versione di Jason viene cotta in un ricco roux marrone e servita su riso. È il pasto perfetto in una fresca notte di novembre ed è diventato un appuntamento fisso per noi.

Porzioni:6

Salsiccia di cipolla verde fresca da 2½ a 3 libbre

¼ di tazza di olio vegetale

½ tazza di farina

¾ tazza di cipolle tritate

½ tazza di peperone tritato

½ tazza di sedano tritato

½ cucchiaino di sale

½ cucchiaino di pepe nero

½ condimento cajun

½ cucchiaino di erbe italiane essiccate

¼ cucchiaino di aneto essiccato

1 lattina (10 once) di pomodori Rotel

2 o 3 cucchiai di salsa piccante

½ bicchiere di vino bianco

4 tazze di acqua o brodo di pollo a basso contenuto di sodio

1 cucchiaino di salsa per rosolare e condire Kitchen Bouquet

1. Tagliare le salsicce in quarti.

2. In una padella di ghisa grande e pesante o in un forno olandese, scalda l'olio. Aggiungere la salsiccia.

3. Rosolare finché non sarà dorato e cotto. Usando una schiumarola, trasferisci la salsiccia su un piatto rivestito con carta assorbente e mettila da parte.

4. Aggiungi la farina nella padella con l'olio riservato e riduci il fuoco a medio. Cuocere e mescolare fino a quando il roux diventa marrone dorato intenso.

5. Aggiungi la cipolla, il peperone, il sedano, il sale, il pepe, il condimento Cajun e le erbe essiccate. Continuare la cottura mescolando per altri 2 minuti o fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.

6. Versare i pomodori in scatola e la salsa piccante. Mescolare per unire.

7. Versare con cautela il vino e l'acqua o il brodo. Mescolare per evitare eventuali grumi.

8. Portare a ebollizione il composto, continuando a mescolare finché tutto sarà omogeneo e la salsa inizierà ad addensarsi.

9. Aggiungere al sugo la salsiccia e il Kitchen Bouquet. Mescolare e coprire. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per un'ora, mescolando per evitare che qualcosa si attacchi. Servire risotto o risotto d'avena.

La carne di cervo lo è una proteina ricca e sostanziosa che è abbastanza versatile. Può essere utilizzato al posto della carne in quasi tutte le ricette. I tanti tagli diversi possono essere affumicati, grigliati, brasati o arrostiti. Uno dei nostri modi preferiti per gustare la carne di cervo è nelle salsicce. La carne magra ma carnosa della carne di cervo si abbina bene con quella del maiale, creando un perfetto equilibrio tra consistenza e sapore nella salsiccia.

Ci sono molte aziende di confezionamento della carne che prenderanno la tua carne di cervo fresca e la fonderanno in deliziose salsicce. Tuttavia, il nostro caro amico Jason Fuselier ha perfezionato la sua ricetta speciale per una salsiccia di cervo/maiale fatta in casa con cipolle verdi. Era felice di invitarci per mostrarci come è fatto.

Jason suggerisce di utilizzare parti uguali di carne di cervo e un taglio grasso di maiale, come il sedere o la spalla. Taglia la carne di cervo e di maiale in pezzi che possono passare attraverso un tritacarne. Quindi condisce la carne con una miscela di condimenti cajun secchi e cipolle verdi fresche tritate. Cerca condimenti che contengano una miscela di sale, pepe nero, pepe di cayenna, cipolla in polvere, cipolla disidratata, peperone disidratato e paprika senza glutammato monosodico.

Una volta stagionata la carne, è pronta per essere trasformata in insaccato. Utilizzando un buon tritacarne, la carne condita può essere facilmente macinata fino a ottenere salsicce sfuse e utilizzata in numerose ricette, oppure può essere formata in polpette e cotta alla griglia. Jason ci ha mostrato come trasformare questa salsiccia in maglie utilizzando un accessorio specifico e involucri di salsiccia di maiale completamente naturali che possono essere trovati nei negozi di alimentari come Calandro's. Gli involucri possono anche essere acquistati online o presso negozi che vendono attrezzature da caccia, come Bass Pro Shop e Academy Sports. Una volta che la salsiccia è stata trasformata in maglie, Jason le sigilla sottovuoto per metterle nel congelatore per conservarle per ricette successive. Ma la cosa che preferisce fare con la salsiccia è confezionarla per amici e vicini come regalo di Natale.