Ecco come la paprika è diventata una parte così importante della cucina ungherese

La paprika è molto diffusa in Ungheria. In effetti, è la spezia nazionale ufficiale del paese, secondo Pepper Scale. La spezia è prodotta dai baccelli di un arbusto di belladonna, che proviene dai tropici dell'emisfero occidentale, secondo l'Enciclopedia Britannica. Oggi, secondo Tridge, Cina, India e Spagna sono i principali esportatori di paprika.

Dopo la semina in primavera, gli agricoltori raccolgono il raccolto a fine estate e inizio autunno prima di seccarlo e poi macinare i baccelli. La Paprika Ungherese nota che la spezia risultante può conservarsi fino a un anno. La paprika può essere piccante, dolce o una via di mezzo. Il tipo standard che troverai sugli scaffali dei supermercati è dolce e assomiglia molto al peperoncino rosso in polvere, che è più terroso. Oltre a condire, la paprika serve anche come guarnizione grazie al suo vivace rossore. L’ungherese Paprika afferma che la spezia ha benefici per la salute infiammatori e antidolorifici, oltre a contenere molta vitamina C.

La paprika ungherese è disponibile in otto diverse varietà, ciascuna con il proprio sapore. Di solito, la paprika ungherese viene utilizzata in piatti come paprikash di pollo, gulasch, paste, insalate, salumi, panini, salsicce, zuppe e stufati, come notato da The ungherese Paprika. Come è diventato un ingrediente così importante in Ungheria?

La coltivazione della pianta della paprika risale al 7.000 a.C., secondo la scala del pepe, inizialmente in Brasile e Bolivia. Tuttavia, la pianta cresceva naturalmente in altre parti del continente sudamericano, così come in America centrale, Messico e nelle Indie occidentali, come affermato dall'Enciclopedia Britannica. Naturalmente, gli europei non scoprirono la paprika fino a quando il Vecchio Mondo e il Nuovo Mondo non iniziarono a interagire in pieno vigore alla fine del 1400.

Come spiega Pepper Scale, la paprika fu riportata in Spagna per essere utilizzata come pianta d'appartamento, una pratica che si diffuse in tutta Europa. Secondo The ungherese Paprika, la pianta sarebbe stata trovata in Ungheria già nel 1500, ma originariamente era utilizzata dalla casta nobiliare per lo stesso scopo decorativo.

Un aspetto curioso di questa storia è che allora la paprika aveva un nome completamente diverso, che è andato perduto nel tempo. Inoltre, non è chiaro il responsabile esatto dell’introduzione della paprika in Ungheria. Alcuni sostengono che il colpevole sia il Portogallo, poiché l’Ungheria stava cercando di sostituire il pepe dopo la chiusura delle rotte commerciali orientali. Altri fanno riferimento ai turchi, che governarono l’Ungheria nel 1500 e nel 1600. Fu solo nel 1700, però, che la paprika divenne una spezia da cucina e iniziò ad apparire nelle ricette. Non importa come sia successo, il risultato è lo stesso e la cucina ungherese è più piccante che mai!