Come preparare i biscotti alla melassa allo zenzero

Rendi i biscotti con melassa allo zenzero parte delle tue tradizioni natalizie.

Lynda Balslev/TasteFood

Se festeggi il Natale, quando riceverai il tuo albero?

Aspettiamo fino alla settimana prima di Natale per avere il nostro. È importante che il nostro albero sia fresco e non secco per le feste, perché celebriamo il Natale in stile danese: accendendo candele vive sui rami. Le candele vive sono tradizionali sugli alberi di Natale nordici. Può sembrare rischioso, ma se gestito da vicino, è abbastanza sicuro e gratificante per la sua bellezza.

Le candele vengono inserite in speciali supporti appesantiti appollaiati sui rami e le fiamme si autoestinguono una volta che le candele si sciolgono fino alla base. È uno spettacolo magico, tradizionalmente celebrato alla vigilia di Natale, o julaften, che viene celebrato con una grande cena festiva.

Rompiamo la tradizione danese nella nostra casa accendendo le candele dell'albero il fine settimana prima di Natale. In questo modo possiamo aprire la nostra casa agli amici per vivere l'esperienza, che è diventata la sua stessa tradizione. Naturalmente, cibo e libagioni in abbondanza accompagnano l'evento. Carico un tavolo con vassoi di finger food, formaggi e salumi e, naturalmente, dolci come questi biscotti.

Lo zenzero e le spezie nei biscotti si sposano bene con il glogg (vin brulè speziato), che preparo in una pentola capiente nuotando con buccia d'arancia, cannella e chiodi di garofano. Una volta che il sole tramonta e l'oscurità si insinua, spegniamo le luci e accendiamo le candele. Un silenzio ci avvolge mentre ci riuniamo attorno all'albero, estasiati dalle fiamme tremolanti che proiettano una luce soffusa che illumina l'albero e riscalda la stanza.

Resa: produce circa 36 biscotti

INGREDIENTI:

INDICAZIONI:

1. Sbattere la farina, il bicarbonato di sodio, la cannella, lo zenzero macinato, il pimento, il sale e i chiodi di garofano in una ciotola e unire.

2. Montare lo zucchero di canna e il burro nella ciotola di una planetaria dotata di frusta a foglia fino a ottenere un composto chiaro e soffice, circa 3 minuti. Aggiungere l'uovo e la melassa e mescolare bene. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare per amalgamare. Incorporate lo zenzero candito. Conservare in frigorifero per 1 ora.

3. Riscaldare il forno a 375 gradi. Foderare due teglie senza bordi con carta da forno.

4. Stendere l'impasto in palline da 1 1/2 pollice. Disporre su una teglia e appiattire delicatamente. Cospargere con lo zucchero. Cuocere i biscotti fino a quando non saranno pronti e increspati in cima, da 12 a 15 minuti. Rimuovere e raffreddare.

Lynda Balslev è una pluripremiata scrittrice enogastronomica, autrice di libri di cucina e sviluppatrice di ricette. È autrice del blog TasteFood, una raccolta di oltre 600 ricette, foto e storie originali. Altre ricette possono essere trovate su chicago.suntimes.com/taste.