Come fare il sottosopra

Due cose ci interessano: ricette estive semplici e stupide che riescono ancora a far svenire i nostri amici quando le portiamo fuori alle nostre feste all'aperto e la pasta sfoglia surgelata. Fortunatamente, questi elementi vanno di pari passo. E certo, potresti preparare una scintillante galette di pomodorini o tortine di prosciutto e ananas dolci e piccanti - nessuna delle due è una cattiva opzione - ma c'è un nuovo antipasto che prende il posto del menu dell'estate 2023 e arriva direttamente da TikTok. Scopri la pasticceria rovesciata, il finger food più semplice che è anche abbastanza elegante per intrattenere... e ha accumulato 77 milioni di visualizzazioni e conteggi sull'app dei social media.

Pasta sfoglia rovesciata con scalogno caramellato, prosciutto e groviera [e-1f9c0]

Se hai mai preparato o mangiato una tarte tatin, conosci già la pasta rovesciata. Invece di costruire una torta con la crosta sul fondo, inizi con un ripieno burroso e ricoprilo con una crosta, girandolo dopo che si è caramellato nel forno per una rivelazione straordinaria.

I pasticcini capovolti che si trovano ovunque su #FoodTok sono più o meno gli stessi, tranne che sono in miniatura (sempre un vantaggio, secondo noi) e sono facili da preparare. Iniziano surgelati con pasta sfoglia, possono contenere qualsiasi ripieno che solletica la tua fantasia e possono essere dolci o salati (o entrambi). Dato che sono piccoli, puoi prepararne un'intera infornata su una teglia e non hai bisogno di una torta speciale o di una tortiera. E, cosa più importante, susciterai comunque ooh e ahh quando li capovolgi su un piatto.

Un altro vantaggio? Poiché il ripieno si trova sotto la crosta, i succhi non penetrano nella pasta sfoglia, rendendola molliccia, quindi il risultato sarà meravigliosamente croccante.

La bellezza di questa tendenza alimentare è che chiunque può prenderne parte, indipendentemente dal livello di abilità. Hai solo bisogno di una manciata di ingredienti e puoi essere piuttosto creativo nel tuo approccio. Ecco come preparare i pasticcini capovolti come quelli che hai visto su TikTok.

1 confezione di pasta sfoglia surgelata, scongelata

Miele o un altro elemento aromatico (facoltativo)

Da 1 a 2 tazze di ripieno a tua scelta (come scalogno affettato sottilmente e formaggio grattugiato)

1 uovo sbattuto

Sale in scaglie e/o erbe aromatiche fresche tritate, per finire

1. Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia con carta da forno.

2. Taglia la pasta sfoglia in rettangoli uniformi (la quantità varierà in base al numero di fogli presenti nella scatola, ma dovresti riuscire a ottenere dai 4 ai 6 rettangoli per foglio grande).

3. Se usi il miele o un altro filo (come la glassa balsamica), spruzzalo sulla teglia preparata, distanziandolo per essere al centro di ogni pezzo di pasta sfoglia.

4. Disporre il ripieno sopra le gocce. Se usi un frutto o una verdura e un formaggio, metti il ​​formaggio per ultimo.

5. Coprire ogni pila con un pezzo di pasta sfoglia. Spennellare con il lavaggio dell'uovo. Cuocere fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata, da 15 a 20 minuti. Raffreddare sulla teglia per 5-10 minuti prima di utilizzare una spatola di metallo per capovolgere i pasticcini su un piatto da portata. Completare con sale in scaglie ed erbe fresche tritate, se utilizzate.

Naturalmente, questo è un modo molto semplificato e semplice per preparare queste crostate: ti consigliamo vivamente di cercare "pasticceria rovesciata" su TikTok e di sfogliare le numerose interpretazioni per avere un'idea di cosa vuoi fare a casa (e come è Fatto).

Dato che il metodo per realizzare queste piccole torte è essenzialmente lo stesso indipendentemente dal sapore, puoi riempirle con qualunque cosa desideri. Hai bisogno di ispirazione? Ecco alcune idee per stimolare il tuo appetito:

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Katherine Gillen è la redattrice senior del settore alimentare di PureWow. È una scrittrice, sviluppatrice di ricette e stilista del cibo con una laurea in arti culinarie ed esperienza professionale nei ristoranti di New York City. Un tempo preparava dolci zuccherati in una pasticceria, ma ora è un'appassionata cuoca casalinga e una panettiera fanatica.