Sono un fan del Castello Bianco

Un fan del WHITE Castle ha rivelato un segreto sulle cipolle usate nei loro hamburger – e non ha solo a che fare con il modo in cui vengono cucinate.

Jason Notte, scrivendo sul blog Cheapism, ha detto che la catena di fast food usava ancora le cipolle per cuocere al vapore i suoi hamburger, l'azienda non aveva enormi pile di cipolle fresche in giro quando preparavano gli hamburger surgelati preconfezionati.

Ha rivelato: "Vengono pre-affettati e tagliati a cubetti e arrivano allo stabilimento disidratati. Vengono reidratati per essere posizionati sulla griglia della linea di produzione".

In un'altra rivelazione illuminante, White Castle utilizza robot anziché esseri umani per preparare le sue patatine.

Sebbene l'azienda sia rimasta fedele al suo menu tradizionale da quando Edgar Waldo "Billy" Ingram e J. Walter Anderson aprirono il primo punto vendita nel 1921, non è contraria a guardare al futuro nei suoi metodi di cucina.

Jason ha scritto: "Dopo aver testato le macchine per friggere per oltre un anno, la catena ne aggiungerà 100 ai ristoranti.

"I robot riempiono i cestini delle fritture, cucinano il cibo e poi lo scaricano per essere confezionato e consegnato al cliente da colleghi umani."

I fan di White Castle potrebbero anche essere interessati a sapere che Anderson ha reso possibile l'hamburger inventando la griglia utilizzata per cucinare gli hamburger, dice Jason.

Il blogger ha anche svelato il motivo per cui i ristoranti sono bianchi.

Sulla scia del libro di Upton Sinclair The Jungle, che denunciava le orribili condizioni degli impianti dell'industria della carne e della carne che producevano, gli americani hanno perso parte del loro amore per l'hamburger, considerandolo sporco.

Questo cambiamento di atteggiamento, dice Jason, ha portato "i fondatori di White Castle a promuovere un'immagine perfettamente pulita con ristoranti di porcellana bianca e acciaio inossidabile. Il cibo veniva cucinato sotto gli occhi dei clienti e la carne fresca veniva consegnata due volte al giorno".

Un'altra curiosità rivelata da Jason è che i camion di cibo di White City sono estremamente popolari.

I camion sono stati inviati per la prima volta nel 2013, per preparare slider per le persone in occasione di eventi sportivi e fiere statali.

Quell'anno, ciò provocò attese di quattro ore nell'allora Las Vegas senza White Castle.

Nel 2015, uno di questi camion ha venduto ben 10.000 slider in sei ore fuori dal parco a tema Fun Spot di Orlando, in Florida.

In precedenza, un lavoratore del White Castle aveva rivelato perché i loro hamburger sono pieni di buchi.

Quei buchi sono lì appositamente per aiutare gli hamburger a cucinare più velocemente.

Nel 1954, un dipendente del White Castle, Earl Howell, inserì una nota nella casella dei suggerimenti della catena.

Ha scritto che se si facessero dei buchi nelle polpette, cuoceranno più velocemente, portando i lavoratori a poter cucinare più hamburger in meno tempo.

Dopo aver provato il suggerimento di Howell, gli chef di White Castle scoprirono che non solo gli hamburger cuocevano più velocemente, ma i fori li aiutavano a cuocere in modo più uniforme mentre il vapore si alzava per riscaldare la carne.

I fori eliminavano anche la necessità di girare le polpette a metà cottura, poiché il vapore cuoceva la parte superiore degli hamburger.

Secondo Mashed, il fast food rende i cursori piccoli in modo che i clienti possano mangiare diversi hamburger di dimensioni divertenti.

Le polpette vengono appiattite, la carne viene scottata su entrambi i lati e mantenuta tenera e umida.

Time Magazine ha definito lo slider White Castle "l'hamburger più influente" di tutti i tempi nel 2014.

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