Ricetta Fatteh Di Agnello Con Salsa Di Zucca E Yogurt

Ceci, pita croccante e noci sono i tratti distintivi di questo piatto che, con l'aiuto dello chef Romy Gill, diventa un banchetto a misura di famiglia.

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3 ore e 15 minuti

Di Romy Gill

Pubblicato il 28 dicembre 2022

Di Romy Gill

Pubblicato il 28 dicembre 2022

Fateh è un piatto intricato e delizioso pensato per la condivisione. Le variazioni sono popolari in tutto il Medio Oriente e questa versione in stile levantino incorpora ceci, agnello, patatine croccanti di pita, zucca invernale dolce e una salsa cremosa allo yogurt e tahini che insieme forniscono strati di consistenza e sapore invitanti.

L'ho assaggiato per la prima volta nel 2011, quando ho viaggiato a New York dal Regno Unito con la mia compagna di corsa Adele per la nostra prima maratona in assoluto. Più tardi quel giorno, la mia migliore amica Reshmi, che vive a Long Island, ci portò fuori a mangiare in un ristorante mediorientale locale per celebrare i nostri risultati. Da allora, cerco spesso il grasso quando viaggio ad Abu Dhabi, Dubai e Doha e questo pasto nutriente e celebrativo è diventato un punto fermo anche a casa mia. Ogni volta che la mia famiglia e i miei amici si riuniscono per mangiare, il mio grasso fa sempre scalpore. Maras biber è un fiocco di peperoncino rosso turco dal sapore fruttato e dal sapore medio. Cercalo nel tuo mercato locale del Medio Oriente o ordinalo online da Kalustyan's.

Nota: Mentre gli stinchi di agnello sono il taglio più comune nel tradizionale grasso levantino, ho sempre una coscia di agnello in frigorifero per il curry, quindi è quello che ho usato. Una coscia disossata risulterà in un brodo particolarmente delizioso, ma se una coscia intera non è disponibile, la carne di coscia disossata è un ottimo sostituto. Quando usi l'agnello disossato, usa solo 1 libbra e 10 once di carne e 2 tazze di acqua.