Presto

I sottaceti veloci sono un modo semplicissimo per ravvivare un piatto: con solo pochi minuti di impegno, avrai una guarnizione scattante da aggiungere a qualsiasi cosa tu voglia.

Questa piccola ricetta ingegnosa per le cipolle in salamoia è semplice da mettere insieme e utilizza ingredienti che probabilmente hai già a portata di mano. E se ti senti audace, puoi preparare i tuoi sottaceti come preferisci: aggiungi dei fiocchi di peperoncino, un po' di aglio o le tue erbe preferite.

Esprimi te stesso attraverso il delizioso mezzo delle cipolle sottaceto.

Per questa ricetta base non sono necessarie attrezzature particolari, solo un coltello, un tagliere, una pentola e un contenitore robusto e richiudibile.

Per prima cosa sbuccia la cipolla che preferisci. Quelli rossi sono popolari come sottaceti a causa del loro sapore relativamente delicato. (Sono anche un fan della loro attraente tonalità magenta dopo il decapaggio.) Ma se hai un preferito, vai avanti e usalo.

Una volta sbucciata, affetta la cipolla ad anelli sottili: opta per una cipolla di dimensioni più piccole se intendi metterla tutta in salamoia, a meno che non prevedi un grande appetito per il prodotto finito in salamoia.

Metti gli anelli in un barattolo o in un altro contenitore da 1 tazza e mettili da parte mentre prepari il liquido di decapaggio.

In un pentolino, scaldare a ebollizione l'aceto, lo zucchero, il sale, il pepe e tutti gli altri ingredienti. Le quantità varieranno a seconda di quante cipolle stai utilizzando, ma una buona regola pratica è usare circa mezza tazza di aceto e due cucchiaini di zucchero per ogni cipolla, anche se puoi personalizzare questo rapporto a seconda di quanto è dolce o piccante preferisci i tuoi sottaceti.

Togliere la padella dal fuoco. Versa il liquido marinante sulle cipolle nel loro contenitore, ma se il contenitore non è sicuramente resistente al calore, va bene lasciare prima raffreddare un po' il liquido.

Raffreddare il contenitore per circa 30 minuti, quindi coprire e riporre in frigorifero. Lascia raffreddare per almeno un paio d'ore per sviluppare il sapore, quindi sei a posto. Usalo su panini, hamburger, tacos, insalate, taglieri di salumi, ciotole di riso e qualsiasi altra cosa che possa trarre beneficio da un po' di vivacità e luminosità: le cipolle sottaceto possono fare tutto. E tutto ciò che non usi subito rimarrà valido fino a tre settimane.

È ora di mettersi a cucinare!

Questa storia è apparsa originariamente su Simplemost. Dai un'occhiata a Simplemost per ulteriori storie.

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