La carenza di Sriracha fa sì che le persone non vedano il rosso

Siracha scarseggia nei negozi di alimentari locali. (Foto di Paige Impink)

Potresti essere andato alla ricerca della tua salsa piccante sriracha preferita di recente, solo per incontrare scaffali vuoti o cartelli che indicano una fornitura limitata.

Il marchio più famoso di sriracha, Huy Fong, non si trova da nessuna parte dopo che la società ha interrotto brevemente la produzione nel 2022. Problemi di raccolto dovuti alla grave siccità in Messico hanno afflitto il raccolto di peperoncino jalapeno rosso e hanno provocato una carenza di prodotto a livello nazionale per i consumatori. e per ristoranti.

Lo sviluppo della Sriracha è attribuito a David Tran, un produttore vietnamita di salsa piccante che cercava il prodotto negli Stati Uniti alla fine degli anni '70. Ha creato una ricetta che combinava peperoncini rossi jalapeno, aglio, aceto, zucchero e sale.

Il prodotto fu un successo nella comunità asiatica di Los Angeles e prese rapidamente piede. Tran ha lanciato Huy Fong Foods, Inc. nel 1980. L'iconica bottiglia rossa con un tappo verde brillante ha un gallo che adorna l'etichetta. L'origine della salsa è in realtà tailandese, dal nome di un villaggio costiero, Si Racha, secondo una storia della NPR del 2019 sulla salsa.

L'azienda è abituata a produrre 18.000 bottiglie di salsa all'ora e la carenza ha influenzato notevolmente la produzione. In una nota emessa dalla società, ai clienti è stato detto che il prodotto non sarebbe stato spedito alla fine del 2022 e all’inizio del 2023 le carenze persistono.

I sostituti della salsa piccante possono portarti avanti fino a quando i raccolti non potranno essere ripristinati. I suggerimenti includono salsa gochujang, salse di peperoncino dolce tailandesi o salsa di peperoncino e aglio. Ad alcune persone piacciono le salse piccanti come la marca Tabasco, Chilula, Texas Pete's o Franks Hot Sauce, ma i loro sapori sono diversi.

Le salse al peperoncino variano nella quantità di aceto nelle loro ricette e possono essere in stile Louisiana o messicano. Alcuni usano peperoncini tabasco, altri usano peperoncini di Cayenna, peperoni rossi, peperoni arbol, puya e peperoni piquin.

Sriracha è una categoria a parte in quanto è una pura invenzione e utilizza jalapenos rossi. Ci sono anche le salse piccanti tailandesi originali che potresti dover cercare in un mercato di specialità asiatiche per ottenere. Gli appassionati consigliano di provare altre marche di salse simili alla sriracha come le marche Kikkoman e Lee Kum Kee.

Attualmente una sriracha di marca Tabasco è sugli scaffali di Market Basket a livello locale e ha jalapeno rosso nella sua lista degli ingredienti.

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