Questo acero facile

Di Jena Ellenwood

L'unica cosa migliore di una buona ricetta? Quando qualcosa è così facile da realizzare che non ne hai nemmeno bisogno. Benvenuto in È così semplice, una rubrica in cui ti spieghiamo il processo di preparazione dei piatti e delle bevande che possiamo preparare ad occhi chiusi.

Creo ricette di cocktail ormai da oltre un decennio, dai menu dei bar alle competizioni globali. Il mio subdolo segreto per stratificare i sapori? Adoro utilizzare gli ingredienti già presenti nella mia cucina. Tutto ciò di cui hai bisogno per preparare uno sciroppo da cocktail aggiuntivo è probabilmente nella tua dispensa in questo momento.

Eccone uno preferito, estremamente in linea per l'autunno: mescola i peperoncini essiccati con lo sciroppo d'acero. È il modo più semplice per ravvivare i tuoi cocktail con un calore dolce e costante e puoi regolare le spezie al livello desiderato.

I chipotles essiccati conferiscono una ricca, calda affumicatura e spezie sottili, che adoro. Se desideri qualcosa di più luminoso e piccante, opta per il pepe di Caienna essiccato o fresco. Anche i fiocchi di peperoncino rosso funzionano in un pizzico. Evito di usare i chipotles nell'adobo, poiché la sfacciataggine e il condimento cambiano radicalmente la consistenza e il sapore dello sciroppo (che a sua volta altera l'aspetto e la sensazione in bocca del cocktail).

Certo, un vecchio stile con ¼ oz. di sciroppo d'acero al posto dello zucchero è un fantastico trattamento autunnale da solo, ma immaginalo con un po' di calore dolce e fumoso: puoi praticamente sentire il calore del fuoco. Puoi sostituire lo sciroppo d'acero con uno sciroppo semplice in qualsiasi numero di cocktail acidi. Un Whiskey Sour con sciroppo d'acero chipotle piccante e whisky di segale? Passami un comodo cardigan e prepara il mio gatto in grembo, sono a posto per la notte.

Se l'alcol non è la tua atmosfera, mescola una dose di limonata e sostituisci lo sciroppo d'acero piccante con lo zucchero, oppure vai in pieno autunno e usa una spruzzata di cioccolata calda. È anche abbastanza versatile da poter essere utilizzato in cucina: condiscilo su patate dolci arrostite, carote, cavoletti di Bruxelles e persino popcorn.

In un frullatore, unire½ tazza di sciroppo d'acero purocon2 peperoni chipotle secchi medi(i miei erano lunghi circa 3 pollici), aggiungi aagitazione di sale. Frullare fino a incorporarlo. Versare in un barattolo e lasciare marinare in frigorifero per una notte (o più a lungo se si dimentica, succede). Dagli un assaggio. Vuoi più calore? Aggiungere unpizzico di pepe di Caienna macinato e lasciarlo raffreddare per altri 30 minuti prima di filtrare i solidi e conservarli in un barattolo sigillato. Conservalo in frigorifero per un massimo di un mese e usalo, beh, in tutto.

Aggiungere il ghiaccio in un bicchiere rock, seguito dal 2 once whisky di segale (o tequila restante), ¼ oncia. Sciroppo d'acero chipotle, E2 gocce di bitter al cioccolato . Mescolare per 20 secondi. Esprimere untorsione arancione sopra e infilare dietro il cubetto di ghiaccio. Non resta che sorseggiare e assaporare i sapori dell'autunno.