Cosa considerare prima di sostituire lo zenzero fresco con quello in polvere

Originario dell'Asia, lo zenzero è stato utilizzato per migliaia di anni da diverse culture sia per scopi medicinali che culinari, anche come cura per la nausea e altri disturbi di stomaco (tramite Medical News Today). È anche comunemente usato in cucina e può essere trovato in numerosi piatti della cucina asiatica, indiana, caraibica e di altre cucine, inclusi piatti salati e dolci diversi come patatine fritte di pollo, curry e biscotti di pan di zenzero, tra gli altri. Viene utilizzato anche nelle bevande, dalle ginger ale e tè ai Mosca Mules e ai cocktail bourbon. Data la sua versatilità, lo zenzero è sicuramente qualcosa che vuoi avere in cucina.

Tuttavia, potrebbero esserci momenti in cui non hai dello zenzero fresco a portata di mano, o forse hai semplicemente notato che il tuo zenzero è andato a male. Né puoi semplicemente correre al negozio e prenderne di più, o forse lo hai fatto e il negozio non ne ha in stock. Frughi nell'armadietto delle spezie e per fortuna trovi un barattolo di zenzero in polvere. Prima di iniziare a festeggiare e sostituire lo zenzero fresco nella tua ricetta con lo zenzero in polvere, ci sono alcune cose che devi considerare.

In polvere, o macinato, lo zenzero è semplicemente lo zenzero essiccato che è stato macinato fino a ottenere una polvere fine. Lo zenzero in polvere è più concentrato dello zenzero fresco, quindi ti consigliamo di usarne meno quando lo sostituisci con lo zenzero fresco. Secondo McCormick, ¼ di cucchiaino di zenzero macinato equivale a 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato. Tuttavia, MasterClass consiglia di iniziare con solo ⅛ cucchiaino di zenzero macinato per cucchiaino di zenzero fresco e di aumentare in base al gusto, notando che lo zenzero in polvere è più piccante e più pungente di quello fresco, a causa di una maggiore concentrazione di shogaol. Naturalmente, questo rapporto può essere influenzato da quanto è vecchio e saporito il tuo zenzero in polvere: secondo Martha Stewart, se il tuo zenzero in polvere non ha un odore "caldo e pepato", allora è il momento di buttarlo perché non aggiungerà i sapori. stai cercando.

È anche importante notare che la sostituzione non sempre funziona neanche al contrario. In altre parole, non è sempre possibile sostituire lo zenzero in polvere con lo zenzero fresco. Come spiega The Spruce Eats, questo è particolarmente vero per i prodotti da forno, dove non dovresti usare lo zenzero fresco e, invece, sarebbe meglio usare un'altra spezia macinata o in polvere, come pimento, cardamomo, cannella, macis, noce moscata o zucca. spezie per torte.